Министерство образования Оренбургской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
"Бугурусланский нефтяной колледж" г. Бугуруслана Оренбургской области
Рассмотрено СОГЛАСОВАНО
на П(Ц)К преподавателей Зав. АФ ГАПОУ «БНК» г. Бугуруслана
специальных дисциплин и мастеров ____________ В.М.Камсков
производственного обучения «___» ________________ 20__г.
Протокол №___ от __________20__г.
Председатель ______ Г.С.Яруллина
Контрольно- измерительные материалы
для проведения дифференцированного зачета
по МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных,
профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
Составитель: Ильичева В.А, преподаватель специальных дисциплин,
Абдулинского филиала Государственное автономное профессиональное
образовательное учреждение "Бугурусланский нефтяной колледж"
г. Бугуруслана Оренбургской области
2016 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Пояснительная запискаПри реализации основной профессиональной образовательной программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих «Повар, кондитер» предусматривается итоговый контроль по освоению междисциплинарного курса, который согласно требованиям Федеральных государственных образовательных стандартов начального и среднего профессионального образования (ФГОС НПО/СПО) проводится в рамках промежуточной аттестации.
Дифференцированный зачёт по МДК 08.01 « Технология приготовления » в образовательных учреждениях при реализации основной профессиональной образовательной программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих ФГОС СПО по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» является обязательным.
На выполнение зачётной работы по МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий » дается 45 минут.
1. Дифференцированный зачёт проводится письменно с использованием материалов в виде набора контрольных заданий;
2. Выбор вида материалов дифференцированного зачёта осуществляется преподавателем и согласовывается в установленном порядке с руководством образовательного учреждения;
3. Содержание материалов дифференцированного зачёта должно отвечать требованиям к уровню подготовки выпускников, предусмотренным стандартом образования по соответствующей дисциплине;
4. Материалы дифференцированного зачёта дополняются критериями оценки ;
5. Содержание материалов дифференцированного зачёта и критерии оценки разрабатываются преподавателем, согласовываются с предметной (цикловой) комиссией преподавателей специальных дисциплин и мастеров производственного обучения и утверждаются в установленном порядке;
6. Материалы дифференцированного зачёта формируются из 3-х вариантов, состоящих из двух частей: обязательной, включающей задания базового уровня, правильное выполнение которых достаточно для получения оценок «3» или «4» (часть 1 – задания с выбором ответа (уровень А), часть 2 – задание с формулировкой ответа (уровень В), и дополнительной части, выполнение которых позволяет повысить оценку до «5» (часть 3 – компетентностно – ориентированная практическая работа (уровень С).
Система оценивания отдельных заданий и работы в целом.
Задания Части 1 (А1 –А15 ) и Части 2 (В1- В3) проверяются по эталонам (ответы сравниваются с эталонами).
Ответы на задания Части 3 (С1) оцениваются на основе экспертного наблюдения.
В зависимости от типа и трудности задания в работе оцениваются разным числом баллов (таблица 1).
Общий максимальный балл за выполнение всего теста - 30 .
Оценка, фиксируемая в протоколе, подсчитывается по 100-бальной (%) шкале на основе выполнения всех заданий работы (таблица 2):
Таблица 1.
Количество заданийПервичный балл
Максимальное количество баллов
Таблица 2.
Шкала оценок
Первичные баллы10-15
16-24
25-30
Баллы по 100 – бальной (%) шкале
33-50%
53-82%
83-100%
Оценка, фиксируемая в протоколе
7. Оценка результатов выполнения дифференцированного зачёта осуществляется согласно утвержденным критериям, которые открыты для обучающихся до конца дифференцированного зачёта.
– укрепление достоверности удовлетворительной оценки, свидетельствующей об умении правильно выполнять задания минимально обязательного уровня;
– усиление объективности оценивания результатов освоения профессиональной образовательной программы;
– открытое предъявление обучающимся требований для получения той или иной положительной оценки;
– закрепление права обучающегося на выбор одного из трех уровней (удовлетворительно, хорошо, отлично) освоения дисциплины.
1. К сдаче дифференцированного зачета допускаются обучающиеся, выполнившие и защитившие все лабораторные, самостоятельные работы.
2. Во время проведения дифференцированного зачета запрещается:
Использование любых рукописных и печатных материалов;
Разговоры с другими лицами (кроме преподавателя);
Перемещения в аудитории без согласования с преподавателем.
3. Порядок проведения дифференцированного зачета:
Каждый обучающийся выполняет задания индивидуально на бланке, который раздает преподаватель;
Перед началом дифференцированного зачета преподаватель объявляет правила проведения дифференцированного зачета, критерии оценивания.
После выполнения заданий всеми обучающимися преподаватель объявляет результаты дифференцированного зачета;
По решению преподавателя с обучающимся может быть проведено дополнительное собеседование для принятия окончательного решения о результатах сдачи дифференцированного зачета;
Повторная сдача дифференцированного зачета - по согласованию с преподавателем - не ранее, чем через два дня после предыдущей сдачи, необходимых для подготовки по сдаваемому предмету.
Содержание дифференцированного зачета
МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий »
ВАРИАНТ 1.
УРОВЕНЬ А. Выбрать правильный ответ / правильные ответы.
А1.Укажите процентное стандартное содержание влажности муки:
а) 14,5-15%;
б)15-15,5%;
в)13,5-14%;
А2. Укажите сорт муки, используемый для приготовления дрожжевого теста:
а) первый;
б) высший;
в) второй;
А3. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей:
а) 25-35 0 С;
б) 45-50 0 С;
в) 20-25 0 С;
г) 50-55 0 С.
А4 . Какой способ разрыхления используется при приготовлении теста для блинов:
а) механический;
б) биологический;
в) химический.
А5. Для каких изделий используют тесто, приготовленное безопарным способом:
а) с большим количеством сдобы;
б) с малым количеством сдобы;
в) с кремом, глазированные.
А6. При приготовлении дрожжевого теста обнаружен дефект: тесто слишком кислое. Каковы причины данного дефекта теста:
а) тесто перебродило;
А7. С какой целью пшеничную муку перед замесом просеивают:
а) для удаления посторонних примесей;
б) для насыщения кислородом;
в) для улучшения пекарских свойств муки.
А8. Сырье для приготовления дрожжевого теста:
а) молоко или вода, соль, сахар, яйца, мука;
б) молоко или вода, соль, сахар, яйца, дрожжи, мука, масло или маргарин;
в) молоко или вода, дрожжи, соль, сахар, жир, мука;
г) молоко, масло сливочное, сметана, дрожжи, соль, мука.
А9. Тесто для блинчиков разрыхляется за счет:
а) добавление аммония углекислого
б) добавление соды;
в) взбивание;
г) добавление дрожжей.
А10. При приготовлении дрожжевого теста обнаружен дефект: тесто не подходит. Каковы причины данного дефекта теста:
а) тесто перебродило;
б) недоброкачественные дрожжи;
в) сахар положен сверх нормы.
А11. Тарталетки изготавливают из:
а) песочного теста;
б) заварного теста;
в) сдобного пресного теста;
г) из дрожжевого теста.
А12. Для чего следует производить обминку дрожжевого теста?
а) для удаления избытка углекислого газа;
б) для прекращения брожения;
в) для равномерного распределения дрожжей;
г) для удаления этилового спирта.
А13. Дрожжевое опарное тесто взвешивают по 600г., подкатывают
виде жгута, растаивают 8-10 мин. и раскатывают в пласт толщиной 1 см., шириной 18-20 см., укладывают фарш. Какое это изделие?
а) ватрушка;
б) кулебяка;
в) расстегаи.
А14.Выберите изделия приготовленные из дрожжевого теста:
а) Блины
б) Оладьи
в) Профитроли
г) Пельмени
д) Лапша
е) Вареники
ж) Блинчики
з) Расстегаи
и) Ватрушки
к) Тарталетки
А15. Как называется способ приготовления теста, когда все продукты кладут в тесто одновременно?
а) опарный;
б) безопарный.
УРОВЕНЬ В.
Сформулировать предложение, вставляя пропущенные слова.
В1 . Для жизнедеятельности дрожжей необходим ___________________.
В2 . Во время взбивания тесто насыщается ________________ в виде мелких _____________.
В3 . Установите соответствие между видом теста способом разрыхления
УРОВЕНЬ С.
С1. Определить потери в массе в кг и упек в % к массе теста при выпечке 100 штук булок массой по 50 г. На 100 штук булочек расходуется 5,8 кг теста.
Задание дифференцированного зачета
МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий »
профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
ВАРИАНТ 2.
А1.Для чего в кондитерском производстве используют незастывшие желе?
а) покрывают поверхность тортов и пирожных;
б) делают из него различные украшения;
в) используют для смазки между пластами тортов и пирожных.
А2 . Поверхность изделий из дрожжевого теста покрыта трещинами. Причины возникновения:
а) много соли;
б) недостаточная расстойка;
в) высокая температура печи;
г) много муки.
А3. Как определить готовность опары:
а) по внешним признакам (опара немного опадает);
б) по вкусу;
в) по появлению кисломолочного запаха.
А4.Какова роль дрожжей в тестообразовании:
а) разрыхляют его, создают пористость;
б) способствуют лучшему набуханию белков муки;
в) улучшают вкус изделия.
А5. Установить последовательность операций при приготовлении дрожжевого опарного теста:
а) брожение теста;
б) брожение опары;
в) замес теста;
г) приготовление опары.
А6.При приготовлении теста обнаружен дефект: тесто слишком соленое. Каковы причины данного дефекта теста:
а) тесто перебродило;
б) недоброкачественные дрожжи;
в) соль положена сверх нормы.
А7. Назовите изделие: Поверхность гладкая без трещин, форма круглая, равномерная, румяная корочка, цвет на разрезе белый или желтый, вкус кисло-сладкий, вкус и запах творога
а) Расстегай.
б) Ватрушка.
г) Пирожки.
д) Кулебяка.
е) Блины.
А8. Какие приспособления применяют для украшения изделий кремом?
а) корнетик;
б) скалка;
в) кондитерская гребенка;
г) веселка;
д) отсадочные мешки с металическими трубочками;
е) сито.
А9. Сколько времени необходимо подвергать тепловой обработке изделия отделанные белковым кремом?
а) 1-3 мин;
б) 5-10 мин;
в) 15-20 мин.
А10. Песочное тесто выпекают при температуре:
а) 220-240 0 С
б) 240-250 0 С
в) 260-280 0 С
А11. При приготовлении слоеного теста 7% муки оставляют для:
а) присыпки изделия;
б) подпыла;
в) приготовления масла.
А12. Из каких последовательных операций состоит процесс приготовления бисквитного теста (буше)?
а) прогревание яиц с сахаром на водяной бане, взбивания, соединения с мукой;
б) отделение белков и желтков, взбивание каждых по отдельности, соединение с мукой;
в) взбивание вместе белков и желтков, прогревание на плите, заваривание мукой.
А13. Молочные продукты придают тесту:
а) рассыпчатость
б) упругость
в) слоистость
г) пластичность
А14. Тесто с небольшим количеством жира и большим количеством сахара приобретает
а) пористость
б) твердость
в) стекловидность
г) слоистость
А15. 1. Если в рецептуре много сдобы, дрожжевое тесто готовят способом
а) опарным
б) безопарным
в) дрожжевым слоеным
г) любым
УРОВЕНЬ В.
В1 . Яичные белки охлаждают до __ 0 С и взбивают в _______________ помещении.
В2 . Готовность взбитого белка определяют по ___________________________.
В3 . Установите соответствие между недостатками дрожжевого теста при брожении и причинами возникновения
УРОВЕНЬ С.
С1. Рассчитать, какой припек получится при изготовлении 100 шт. булочек массой по 50 г. На 100 шт. булочек расходуется 4 кг. муки.
Задание дифференцированного зачета
МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий »
профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
ВАРИАНТ 3.
УРОВЕНЬ А. Выбрать правильный ответ/правильные ответы.
А1. Основной способ тепловой обработки, применяемый при приготовлении кондитерских изделий
а) варка;
б) запекание;
в) выпекание.
А2. Какие способы разрыхления используют при приготовлении бисквитного теста?
а) механический;
б) биологический;
в) химический.
А3. Какие из перечисленных причин указывают на следующий недостаток: песочное тесто затянутое, изделия малого объема?
а) много жира;
б) много муки и жидкости;
в) мука с «сильной» клейковиной;
г) длительный замес теста.
А4. Расположите в правильной последовательности операции формования пирожного «Корзиночка с белковым кремом»:
а) «отсаживание» белкового крема в корзиночку;
б) посыпка сахарной пудрой поверхности пирожного;
в) наполнение корзиночки фруктовой начинки;
г) украшение пирожного сливочным кремом, фруктами и цукатами.
А5. Справедливо ли утверждение, что сироп для промочки используют при приготовлении всех видов тортов?
а) да;
б) нет.
А6. Что предусматривает безопарный способ приготовления дрожжевого теста?
а) одновременную закладку всего сырья;
б) приготовление опары и замес теста после окончания брожения опары.
А7. С какой целью изделия, отделанные белковым кремом подвергают тепловой обработке?
а) убить микробы, содержащиеся в креме;
в) придать крему красивый вид.
А8. Гарантийный срок хранения тортов и пирожных с белковым кремом:
а) 72 ч.;
б) 36 ч.;
в) сутки.
А9. Составьте последовательность процесса приготовления слоеного теста:
а) подготовка масла;
б) разделка теста;
в) замес теста;
г) выпечка;
д) слоеобразование.
А10 . С какой целью производят обминку теста при приготовления дрожжевого теста?
а) уменьшить объем выбродившего теста;
б) придания тесту эластичности;
в) насыщения теста кислородом воздуха;
г) уменьшению количества кислорода воздуха в тесте
А11. С какой целью в воздушное тесто в водится лимонная кислота?
а) для улучшения вкуса теста;
б) для укрепления структуры теста;
в) для приготовления белого цвета тесту.
А12. Наличию каких компонентов достигается рассыпчатость в песочном тесте?
а) сахар;
б) молоко;
в) масло сливочное;
г) эссенция;
А13. Для приготовления пирожного «Картошка обсыпная» используют полуфабрикат теста
а) заварной полуфабрикат
б) бисквитный полуфабрикат
в) слоеный полуфабрикат
г) воздушный полуфабрикат
А14. Марципан готовят из
а) сахарной пудры
б) миндаля
в) карамели
г) муки
А15. Сроки хранения тортов с сливочным кремом?
а) 36 часов
б) 6 часов
в) 24 часа
г) 72 часа
д) 7 часов
УРОВЕНЬ В.
Сформулировать предложения, вставляя пропущенные слова.
В1 . Литерные торты – это, _________________ торты массой ______, с более _______________ отделкой поверхности, чем торты массового производства.
В2 . Отклонение массы нетто пирожных при массе свыше 45гр. составляет __________.
В3 . Установите соответствие между полуфабрикатами из теста и указанными пирожными?
УРОВЕНЬ С.
С1. Рассчитать выход при выпечке 100 шт. булочек массой по 50 г. Масса изделий до выпекания 5,8 кг.
УРОВЕНЬ С.
С1. Определить технология приготовления какого супа показана на схеме.
ЛИСТ ОТВЕТОВ
Вариант ___ Группа ______Ф.И.О. ___________________________________
Итого баллов В:Уровень С
С 1:
Итого баллов
Оценка
МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий »
профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
Вариант 1.
В
ыпеченные изделия после тепловой обработки в результате потери ими воды при выпекании имеют меньшую массу по сравнению с массой изделий до выпекания. Отношение разности массы изделия до и после выпекания к массе изделия до выпекания называют упеком. Выражают его в процентах:
На 100 штук булочек расходуется 5,8 кг теста. Масса выпеченных булочек 5 кг. Следовательно, потери в массе 0,8 кг. Определим упек:
Ответ: 14%
Ключ к заданию дифференцированного зачета
МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий »
профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
Вариант 2.
Масса готового изделия всегда больше массы использованной для изготовления изделия муки. Отношение разности массы выпеченного изделия и взятой при его замесе муки к массе муки называют припеком. Выражают его в процентах:Масса выпеченных 100 шт. булочек 5 кг. Определим припек:
Ответ: 25%
Ключ к заданию дифференцированного зачета
МДК 08.01 « Технология приготовления хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий »
профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
Вариант 3.
Масса готового изделия с учетом массы муки и всех продуктов, предусмотренных рецептурой для его изготовления, называется выходом изделия.Вопроса
ВОПРОС 1. Цена деления шкалы нониуса штангенциркуля с ценой деления основной шкалы 1 мм и числом делений нониуса 20 равна:
А 0.05мм б. 0,02 мм в. 0,2 мм г. 0.1 мм
ВОПРОС 2. База, по которой определяется положение заготовки при обработке:
а. измерительная б. технологическая в.установочная г. конструкторская
ВОПРОС 3.Операция термообработки, значительно повышающая твердость, прочность и износостойкость стали:
а. отжиг б. нормализация в. закалка
ВОПРОС 4. Подберите частоту вращения шпинделя при сверлении стали углеродистой конструкционной средней твердости, если диаметр сверла 20 мм, скорость резания 20 м/мин:
а. 60 об/мин б.355 об/мин в. 500 об/мин г. 710 об/мин
ВОПРОС 5. Минимальное количество основных проекций детали на чертеже:
а. 6 б. 5 в. 4 г. 3 д. 2 е.1
ВОПРОС 6. Допустимый зазор между подручником и шлифовальным кругом при заточных работах:
а. до 1 мм б. до 2 мм в.до 3 мм г. до 4 мм д. до 5 мм
ВОПРОС 7. Определение квалитета:
а. отклонение формы и расположения поверхностей
б. совокупность неровностей поверхности
в.совокупность допусков, соответствующих одинаковой степени точности для всех номинальных размеров
ВОПРОС 8. Сталь углеродистая конструкционная обыкновенного качества, группа А:
а. Сталь Ст 2 б. Сталь У13А в. Сталь А20
ВОПРОС 9. Определение производительности труда:
а. отношение абсолютной величины прибыли к абсолютной величине затрат
б. регулярно получаемый доход с капитала
в. количество продукции, произведенной работником, или объем работы, выполненной в единицу времени
ВОПРОС 10. Определите минимальный размер, если номинальный размер 18, наибольший предельный размер 18, допуск- 0,18.
а. 18,18 б. 17,82 в. 18,00
ВОПРОС 12.Сталь, содержащая алюминий
а. У10А б. 40ХНМА в. 38ХМЮА
ВОПРОС 13. Модель вертикально-сверлильного станка:
а. НС-12 б. 1Е811 в. 3Е12 г.2А150
ВОПРОС 14. Знак радиального биения заготовки на чертеже ставится:
а. к торцу цилиндра б. к образующей цилиндра в. к оси цилиндра
ВОПРОС 15. Глубина резания при чистовом точении:
а. до 2 мм б. от 2 до 4 мм в. от 4 до 6 мм.
ВОПРОС 16. Причиной возникновения конусности обрабатываемой заготовки может быть:
а. не параллельность оси шпинделя станка направляющим каретки суппорта
б. большая подача при малой скорости резания
в. неправильная установка режущего инструмента относительно центра обрабатываемой заготовки.
ВОПРОС 17. Неподвижный люнет крепят:
а. на салазках суппорта б. на станине в. на задней бабке
ВОПРОС 18. Сталь легированная инструментальная:
а. 12Х2Н4А б. ХВ5 в. Т5К10 г. 40ХНВА д. У13А
ВОПРОС 19. Угол между главной задней поверхностью резца и плоскостью резания называется:
а. главный задний угол
· б. главный угол в плане
·
в. вспомогательный угол в плане
·1 г. угол заострения
·
ВОПРОС 20. Назначение суппорта токарного станка:
а. для перемещения режущего инструмента, закрепленного в резцедержателе
б. для изменения числа оборотов вращения ходового вала и ходового винта
в. для изменения направления вращения обрабатываемой детали
г. для настройки станка на различный шаг нарезаемой резьбы
ВОПРОС 21. На первых операциях обрабатывают поверхности, которые в дальнейшем будут являться: а) черновыми базами
б) технологическими базами
в) конструкторскими базам
ВОПРОС 22. В качестве черновых баз выбирают:
а) поверхности, которые не имеют достаточную протяженность и не обрабатываются в течение всего технологического процесса
б) поверхности, на которых должны отсутствовать литейные и штамповочные уклоны
в) искусственные базы – это центровые отверстия или специально сделанные и специально обработанные поверхности или отверстия.
ВОПРОС 23. Принцип единства баз, заключается в том, что:
а) за технологическую базу принимают конструкторскую;
б) технологические базы не меняют за весь технологический процесс;
в) за технологическую базу принимают черновую базу.
ВОПРОС 24. Принцип совмещения баз позволяет:
а) исключить погрешность базирования;
б) обработать деталь за один установ;
в) обеспечить соосность поверхностей.
ВОПРОС 24. Необходимая технологическая документация для маршрутного технологического процесса.
а) ККИ, ОК.
б) ОК, КЭ
в) МК.
Приложенные файлы
Оценка за дифференцированный зачёт по учебной практике выставляется на основании данных аттестационного листа (с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время практики, их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика, характеристики профессиональной деятельности обучающегося на практике). (Приложение 1 ).Оценка за производственную практику выставляется на основании предоставления данных аттестационного листа и выполненных заданий по практике(с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время практики, их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика, характеристики профессиональной деятельности обучающегося на практике) с учётом всего этого выводится среднеарифметическая оценка.
1.3. Материально-техническое обеспечение контрольно-оценочных мероприятий
Тестовое задание для экзаменационного тестирования по МДК.01.01 Организация коммерческой деятельности.
Экзаменационное тестирование состоит из 154 вопросов с вариантами ответов. Необходимо ответить на 60 вопросов, выбранных программой в произвольном порядке.
1. Коммерческая деятельность – это
совокупность процессов, связанных с куплей-продажей, удовлетворением спроса, минимизацией расходов и получением прибыли
процесс доведения товаров от предприятий, производящих товары, до потребителей
совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонала
2. Выделяют три главных направления коммерческой деятельности:
производство и сбыт продукции
торговля
коммерческое посредничество
торговля медицинскими препаратами
торговля недвижимостью
3. Получение максимальной выгоды (дохода, прибыли) - это
цель коммерции
тактика коммерции
задача коммерции
4. Любая законодательно разрешенная деятельность, осуществляемая частными лицами или организациями по производству (приобретению) и продаже товаров или услуг, ориентированная на получение максимально возможного объема доходов при снижении величины затрат - это
коммерция
торговля
производство
5. Совокупность приемов, способов и методов эффективного осуществления какого-либо вида предпринимательской деятельности. Эти процессы, как правило, связаны с движением товара по стадиям воспроизводственного цикла.
технологические процессы
коммерческие процессы
промышленные процессы
6. Процессы, которые связаны со сменой форм стоимости, т.е. куплей-продажей товары, сопровождающейся получением прибыли
коммерческие процессы
производственные процессы
промышленные процессы
процессы доведения товаров до покупателей
7. Успех коммерческой деятельности организации зависит от ряда факторов. Всех их можно разделить на две группы:
внешние и внутренние
юридические и физические
прямого и косвенного воздействия
материальные и финансовые
оказывают непосредственное влияние на деятельность предприятия
во многом определяются видом реализуемого товара
необходимо рассматривать как среду функционирования коммерческого предприятия
в каждой конкретной организации могут быть разными
9. К внешним факторам, влияющим на результат коммерческой деятельности, относятся
факторы прямого воздействия
факторы косвенного воздействия
внутренние факторы
научно-технической прогресс
международная обстановка
10. К факторам прямого воздействия относятся
нормативно-правовые факторы
покупатели
поставщики
конкуренты
научно-технический прогресс
международная обстановка
обычаи делового оборота
11. К факторам косвенного воздействия относятся
экономическая, политическая, социальная обстановка в стране
научно-технический прогресс
социальные и культурные традиции
биржи, ярмарки, выставки
акционеры
банковская система
12. Воздействие этих факторов на хозяйственную деятельность проявляется через налоговую политику, регулирование цен, вопросы размещения предприятия, порядок регистрации вновь созданных предприятий, способ организации найма рабочей силы, установление правил продажи различных товаров, утверждение минимального размера оплаты труда и т.д.
нормативно-правовых факторов
покупателей
банковской системы
международной обстановки
13. Внутреннюю среду организации формируют его ресурсы:
материальные
финансовые
трудовые
международные
социально-культурные
14. К этим ресурсам внутренних факторов относятся основные фонды предприятия, товарные запасы, а так же часть оборотных средств, вложенная в малоценные и быстроизнашивающиеся предметы
материальные ресурсы
финансовые ресурсы
трудовые ресурсы
15. Важнейшую роль в настоящее время играют эти ресурсы, которые образует вся информация, находящаяся в документах предприятия
информационные ресурсы
трудовые ресурсы
финансовые ресурсы
материальные ресурсы
16. Коммерческие предприятия должны участвовать в выборе зарубежных партнеров
да, коммерческие предприятия могут выбирать зарубежных партнеров
нет, для этого есть специализированные внешнеторговые фирмы
по согласованию с Торгово-промышленной палатой РФ
17. За результаты внешнеэкономической деятельности коммерческого предприятия отвечает
само коммерческое предприятие как в части экспортных поставок, так и импортных закупок
Торгово-промышленная палата совместно с самим коммерческим предприятием
определяется решением Международного арбитражного суда
18. Внешнеторговая деятельность относится к внешнеэкономической деятельности
да, внешнеторговая деятельность - это одно из направлений внешнеэкономической деятельности
нет, внешнеторговая деятельность - это самостоятельный вид деятельности
это зависит от состава участников внешнеторговой деятельности
19. Обеспечивающими называются внешнеэкономические операции
которые обеспечивают продвижение товаров от продавца к покупателю
исполнение которых обеспечивается участием Торгово-экономической палаты в сделке
оплата по которым имеет материальное обеспечение
20. В состав обеспечивающих операций можно включить
транспортно-экспедиционные операции, операции по страхованию грузов
операции по проверке качества поставляемых товаров у продавца
операции по приемке товаров, поступивших по контрактам
21. Реэкспортом называют коммерческие операции
предусматривающие вывоз за границу ранее ввезенных товаров без какой-либо переработки
предусматривающие проверку качества ввезенных ранее товаров
предусматривающие выставление рекламаций по ввезенному ранее товару
22. Косвенный метод осуществления международных коммерческих операций предполагает
покупку или/и продажу товаров через оптово-посредническое звено
использование воздушного, морского и речного транспорта при доставке закупленных товаров
особый порядок расчетов
23. Международной торговой организацией является
ЮНИСЕФ
МАГАТЭ
24. Основные задачи Международной торговой палаты
выработка рекомендаций по экономической политике и практике на основе правил международной торговли, а также разработка стандартов международной коммерческой деятельности
проверка правомочий заключаемых международных контрактов
проверка правомочий заключаемых международных контрактов, лицензирование и квотирование экспортно-импортных операций
25. Государство осуществляет регулирование внешней торговли
да, как административными, так и экономическими методами
нет, регулирование внешней торговли осуществляет Международная торговая палата
26. Экономические методы регулирования внешней торговли
тарифные и часть нетарифных методов
квотирование экспорта
нетарифные ограничения
27. Адвалорные пошлины - это денежная сумма
исчисляемая как процент с цены товара
взимаемая с единицы веса
взимаемая с единицы товара
28. Нетарифные ограничения вводит
государство
Международная торговая палата
29. Цель введения экспортных пошлин
сокращение экспорта определенных товаров или искусственное повышение их цены
увеличение ассортимента экспортируемых товаров
ужесточение контроля за качеством экспортируемых товаров
30. Сертификация ввозимой продукции регламентируется
Законом РФ "О сертификации продукции и услуг" и действующей системой ГОСТов
действующими санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами
Гражданским кодексом РФ
31. Физические лица могут быть участниками коммерческой деятельности:
могут, но только в установленных законом случаях
32. Юридическое лицо (коммерческая организация, либо коммерческое предприятие) обязательно должно иметь в собственности какое-либо имущество:
не обязательно, имущество может быть в хозяйственном ведении, оперативном управлении, в аренде и т.п .
обязательно, без собственного имущества не может быть юридического лица
в зависимости от содержания учредительных документов
33. Цель, которую преследуют коммерческие организации (предприятия) на рынке:
получение прибыли в результате своей деятельности
максимально возможное снижение расходов
увеличение объемов продаж
34. Главный источник формирования средств потребительских кооперативов:
взносы пайщиков
часть налоговых платежей
государственные средства
35. Возможно ли получение кредита в банке предпринимателем без образования юридического лица
да, банки рассматривают заявки всех участников коммерческой деятельности
иногда, если запрашиваемая сумма незначительно
нет, банки выдают кредиты только юридическим лицам
36. Сколько человек могут быть учредителями общества с ограниченной ответственностью
один человек
не более пяти человек
несколько человек, но не более тридцати
37. Дочерние общества отличаются от зависимых:
величиной доли в уставном капитале основной коммерческой организации
более развитой материально-технической базой
порядком оформления учредительных документов
38. Государственные и муниципальные унитарные предприятия могут заниматься коммерческой деятельностью:
могут, т.к. являются, как правило, предприятиями коммерческими
не могут, т.к. решают определенный круг задач
могут с разрешения вышестоящих организаций
39. Совет директоров (наблюдательный совет) в акционерных обществах создается:
когда число членов общества более чем пятьдесят
когда акционерное общество занимается более чем пятью видами деятельности
когда число относительно обособленных подразделений общества десять и более
40. В составе учредителей акционерного общества могут входить
юридические и физические лица
юридические лица
физические лица
41. Классическая форма товарно-денежного обмена
Т - Д –– Т /
Д – Т – Д /
Т - Д - Д /
Д - Д - Т /
42. Основным инструментом, обслуживающим обращение товаров в условиях рынка, выступают
деньги
услуги
ценные бумаги
платежи
43. Сущность денег заключается в исполнении следующих функций:
являются мерой стоимости единицы товара, т.е. его ценой
используются как средство обращения, т.е в форме получения денег за один товар и платежа за другой
выступают в качестве мирового средства
формируют торговые сети
развивают розничную торговлю через автоматы
44. Роль денег проявляется в том, что
в условиях рынка становится насущной необходимостью создание платежной системы, базирующейся на двухуровневой системе банков, формирование самостоятельных коммерческих банков и ведение между ними корреспондентских отношений
основой коммерческой деятельности участников рынка являются закупочные операции
аккредитивная форма расчетов является наиболее дорогостоящей
рыночный процесс предусматривает постоянное наличие товарных запасов на всех стадиях товарного обращения
45. Комплекс организаций и учреждений, а также набор инструментов и процедур, необходимых для проведения коммерческих расчетов между субъектами расчетных отношений, возникающих в процессе производства и реализации товаров, услуг и работ - это
платежная система государства
платежный оборот
денежный оборот
документооборот
46. Платежный оборот рассматривается как
Дифференцированный зачет (тест) по дисциплине
МДК 02.01 Организация работ по монтажу, ремонту и наладке систем
автоматизации, средств измерений и мехатронных систем
по специальности 220703.51 Автоматизация технологических процессов и производств
Вариант 1
п\п
Тестовое задание
Ответ
Вставьте пропущенное слово
функциональной
Вставьте пропущенное слово
внешних проводок
Вставьте пропущенное слово
проектированием
Выберите правильный ответ
Выберите правильный ответ
А) контура
Б) линий связи
Выберите правильный ответ
А) схема автоматизации
Б) заказные спецификации
В) структурные схемы
Выберите правильный ответ
А) с соблюдением масштаба
Б) без соблюдения масштаба
Выберите правильный ответ
Тепловые реле служат
Выберите правильный ответ
А) биметаллическая пластина
Б) плавкая вставка
В) контакт
Выберите правильный ответ
А) Пробочные
Б) универсальные
В) резьбовые
Г) трубчатые
А,В,Г
Выберите правильный ответ
Основная характеристика реле
А) динамическая
Б) статаческая
Выберите правильный ответ
Назовите виды контактов
А) точечные
Б) зубчатые
В) линейные
Г) плоскостные
А,В,Г
Выберите правильный ответ
Б) теплового реле
В) кнопочного поста
А,Б,В
Выберите правильный ответ
Вставьте пропущенное слово
контакторами
Вставьте пропущенное слово
рубильником
1.Тензометрические
2.Электромагнитные
3.Пьезометрические
4.Емкостные
1-В
2-Г
3-А
4-Б
1. АПВ А) Шнуры
3.А16 В)Монтажные провода
1-Г
2-В
3-Б
4-А
1-Б
2-В
3-Г
4-А
Выберите правильный ответ
Назначение щитов
А,В
1. ВВГ А) Контрольный
2. КСПВ Б) Силовой
3. АКВБбШв В) Кабель связи
1-Б
2-В
3-А
Выберите правильный ответ
В) Чувствительность датчика
Д) Инерционность датчика
Б,В,Г,Д
Вариант 2
п\п
Тестовое задание
Ответ
Выберите правильный ответ
Принципиальные электрические схемы служат
А)для составления схем подключения
Б) для разработки схем трубных проводок
В) для составления схем спецификаций
Выберите правильный ответ
По конструкции предохранители бывают
А) Пробочные
Б) универсальные
В) резьбовые
Г) трубчатые
А,В,Г
Вставьте пропущенное слово
Процесс,заключающийся в получении и преобразовании исходного описания объектов в окончательное описание на основе выполнения комплекса работ исследовательского, расчетного и конструкторского характера называется….
проектированием
Выберите правильный ответ
Тепловые реле служат
А) для предохранения электроприемников от перегрузок и токов короткого замыкания
Б) от длительной перегрузки(для защиты электродвигателей)
Выберите правильный ответ
Связь приборов на функциональной схеме автоматизации с приборами центрального управления показывают с помощью
А) контура
Б) линий связи
Вставьте пропущенное слово
Электромагнитные автоматические аппараты, предназначенные для автоматического и дистанционного управления электрическими цепями постоянног и переменного тока напряжением до 1000В называются…….
контакторами
Вставьте пропущенное слово
Документ, определяющий структуру и характер автоматизации технологического процесса называется ………… схемой
функциональной
Выберите правильный ответ
Схему внешних проводок выполняют
А) с соблюдением масштаба
Б) без соблюдения масштаба
Выберите правильный ответ
Нагревательный элемент тепловых реле
А) биметаллическая пластина
Б) плавкая вставка
В) контакт
Выберите правильный ответ
Назначение щитов
А) Централизация средств контроля и регулирования
Б) для составления схем подключения
В) служат несущей конструкцией для установки приборов
А,В
11.
Вставьте пропущенное слово
Схема отражающая электрические и трубные связи между приборами и средствами автоматизации называется схемой ….....
внешних проводок
Выберите правильный ответ
Магнитный пускатель состоит из
А) контактора переменного тока
Б) теплового реле
В) кнопочного поста
Г) контактора постоянного тока
А,Б,В
Выберите правильный ответ
Основная характеристика реле
А) динамическая
Б) статаческая
Выберите правильный ответ
Что является исходным материалом для составления принципиальных пневматических и электрических схем
А) схема автоматизации
Б) заказные спецификации
В) структурные схемы
Вставьте пропущенное слово
Коммутационные аппараты, предназначенные для неавтоматического замыкания и размыкания силовых электрических цепей переменного и постоянного тока напряжением до 500В и тока до 5000А,и имеет 1-3 полюса называются ……
рубильником
Выберите правильный ответ
Назовите метрологические характеристики датчика
А) Динамическая характеристика датчика
Б) Статическая характеристика датчика
В) Чувствительность датчика
Г) Порог чувствительности датчика
Д) Инерционность датчика
Б,В,Г,Д
Выберите правильный ответ
Кнопки управления предназначены
А) для автоматического управления электрическими цепями переменного и постоянного тока
Б)для подачи оператором управляющего воздействия в систему автоматизации
Установите соответствие между видами трубных проводок и их назначением
1.Импульсные А) для подачи и отвода теплоносителя
2. Командные Б) соединяющие отборные устройства с чувствительным элементом
3. Питающие В) соединяющие между собой отдельные функциональные блоки
4. Обогревные Г) соединяющие источники дополнительной энергии с элементами систем автоматизации
1-Б
2-В
3-Г
4-А
Установите соответствие названия электрического датчика и его назначения
1.Тензометрические А) работа таких датчиков основана на пьезоэлектрическом эффекте (прямой, обратный). При сжатии кристалла на его стенках образуются заряды раз знаков
2.Электромагнитные Б) преобразуют измеряемую величину в емкостное сопротивление.
3.Пьезометрические В). их работа основана на изменении активного сопротивления Материала при его механической деформации. В качестве материалов используются полупроводники или проводники
4.Емкостные Г) предназначены для преобразования перемещения в электрический сигнал за счет изменения параметров электромагнитной цепи
1-В
2-Г
3-А
4-Б
Выберите правильный ответ
Назовите виды контактов
А) точечные
Б) зубчатые
В) линейные
Г) плоскостные
А,В,Г
Установите соответствие вида кабеля и его марки
1. ВВГ А) Контрольный
2. КСПВ Б) Силовой
3. АКВБбШв В) Кабель связи
1-Б
2-В
3-А
Установите соответствие между маркой провода и его типом
1. АПВ А) Шнуры
2. МКШ Б) Неизолированные провода
3.А16 В)Монтажные провода
4. ШР Г) Установочные провода
1-Г
2-В
3-Б
4-А
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫдля проведения дифференцированного зачёта
по
МДК.03.01.
Оборудование и эксплуатация заправочных станций
1. Когда выпо
лняется контрольная проверка пог
решности ТРК?
1 раз в 3 мес. 2) 1 раз в год;
2. Как называется АЗС с подземным расположением резервуаров для хранения топлива, технологическая система которой, характеризуется разнесением ТРК и контейнера, выполненном как единое заводское изделие?
Модульная АЗС;
Контейнерная АЗС;
Подземная АЗС
3. Как классифицируются АЗС по конструктивному назначению?
Общего назначения, дорожные;
4. Когда снимают показания суммарных счетчиков всех ТРК?
Ежедневно при смене;
1 раз в месяц;
1 раз в полгода;
раз в год
5. Какой способ хранения бензина обуславливает
наименьшие потери топлива от испарения…
Наземное;
Подземное;
Полуподземное
6 .Как называется группа резервуаров для хранения нефтепродуктов, размещенная на территории, ограниченной по периметру дорогами или противопожарными проездами и заглубленных в грунт ниже поверхности не менее чем на 0,2м?
Сливная площадка;
Резервуарный парк;
Площадка АЗС
7. Каким образом осуществляется молниезащита?
1)Сваркой;
2) Пайкой;
3) Болтовым соединением
4) указанное в п.п. 1 и 3
5) указанное в п.п. 2 и 4
8. Что используется на территории АЗС для отвода загрязненных нефтепродуктами осадков в очистные сооружения?
Дренажные лотки;
Хоз. бытовая канализация
9. Как называется комплекс оборудования с помощью которого обеспечивается наполнение резервуара топливом из АЦ?
Линия выдачи;
Линия наполнения;
Линия деаэрации
10. Как часто проверяются, с внутренним (техническим) осмотром, канализационные сети АЗС?
Не реже 1 раза в мес.;
Не реже 1 раза в год;
Не реже 1 раза в 3 года
11. На каком расстоянии от ТРК устанавливается табличка «Выключить двигатель»?
10 м;
15 м;
12. Какой контроль выполняет оператор АЗС в конце смены?
1. Контроль погрешности ТРК
3. Контроль состояния здания;
4. Контроль заземления
13. Когда запрещается производить прием нефтепродуктов на АЗС?
При наружном заземлении;
При тумане;
При грозе;
При жаркой погоде (+40)
14. При заполнении емкости нефть пролита. Что нужно сделать водителю?
Промыть глаза водой
15. Резервуары для хранения жидкого топлива располагаются под землей на глубине… и расстоянии между ними не менее..
0,2 -0,3м.. 1,5 м;
1,5 – 3 м.. 0,15 -0,20м
1,0 -1,5м…1 м;
16. Электродвигатель и колонки заземляют…
1. Двумя проводами к наружному контуру заземления;
2. Одним проводом к наружному контуру заземления;
3. Одним проводом к корпусу здания.
17. Как классифицируются АЗС по конструктивному назначению?
Стационарные, блочные, контейнерные;
Общего назначения, дорожные;
Городские, речные, ведомственные
18. Мощность воспламенения веществ зависит от:
Свойств веществ
Наличия примесей
Температуры горения смеси
Изложенное в пунктах 1,2,3,4
Изложенное в пунктах 1,4
19. Топливозаправочные колонки устанавливают на островке шириной не менее…
1,5 – 3 м;
1,0 -1,5 м;
0,2 – 0,5 м
20. Топливо сливается в подземные резервуары с автоцистерн с помощью..
Насосов или самотеком;
Инертных газов или самотеком;
Топливораздаточных колонок
21. Свойством бензина, определяющим условия его хранении является….
Испаряемость;
Огнеопасность;
Взрывоопасность
22. Срок между испытаниями цистерн с внутренним осмотром равен:
Три года
Пять лет
Шесть лет
Городские;
Дорожные;
Сельские
24. При заполнении емкости нефть пролита. Что нужно сделать водителю?
Надеть защитное снаряжение, согласно инструкции безопасности
Промыть глаза водой
Надеть резиновые перчатки и сапоги;
Засыпать песком и вынести в отведенное место
25. Колонка 2ТК-40 состоит из…
Корпус, каркас, счетное устройство, раздаточный шланг с пистолетом, насос;
Каркас, счетчик, барабан с самонаматывающимся шлангом и пистолетом, насос;
26. Что такое «транспортная опасность груза»?
1. Опасность, связанная со свойствами опасного груза, при его транспортировании
2. Опасность, связанная со свойствами опасного груза, при его хранении
3. Опасность, связанная со свойствами опасного груза, при его погрузке
27. Какие из воспламеняющихся жидкостей более опасны?
С более низкой температурой вспышки
С более высокой температурой вспышки
28. Мощность воспламенения веществ зависит от:
Свойств веществ
Мощности источника воспламенения
Наличия примесей
Температуры горения смеси
Изложенное в пунктах 1,2,3,4
Изложенное в пунктах 1,4
29. Определение плотности нефтепродукта производят в пробе, взятой из …
нижнего слоя нефтепродукта;
среднего слоя нефтепродукта;
3)верхнего слоя нефтепродукта
30. В каком случае измерения нефтепродуктов в цистерне необходимо повторить?
если расхождения измерений превышают 1 мм;
если расхождения измерений превышают 2 мм;
если расхождения измерений превышают 1,5 мм
31. Для обеспечения полной пожарной безопасности при хранении бензина в резервуарах применяю
Огнетушители;
Системы с огневыми предохранителями;
Гидранты;
Противопожарную сигнализацию
32. Что передают по смене операторы АЗС?
1.Исправные колонки;
2.Территорию и ограждение;
3.Деньги, талоны и материальные ценности
33
.
Какой контроль выполняет оператор АЗС в конце смены?
1. Контроль погрешности ТРК
2. Контроль состояния резервуара;
3. Контроль состояния здания;
4. Контроль заземления
34. Перед установкой подземного резервуара его покрывают антикоррозийной изоляцией состоящей из..
70% битума и 30% каолина Т 180-200 О
80% битума и 20% каолина Т 180-250 О
60% битума и 40% каолина Т 180-250 О
35. Когда запрещается выдача нефтепродуктов на АЗС?
1.В стеклянную тару;
2.В пластиковую тару;
3.В металлические канистры;
4.При выключенном двигателе
36. Какое расстояние должно быть между стоящим под заправкой и следующим автомобилем?
6. 5 м
37. Когда запрещается производить прием нефте-продуктов на АЗС?
1.При наружном заземлении;
2. При тумане;
3.При грозе;
4.При жаркой погоде (+40)
38. Резервуары для хранения жидкого топлива располагаются под землей на глубине… и расстоянии между ними не менее…
0,2 -0,3м.. 1,5 м;
1,5 – 3 м.. 0,15 -0,20м
1,0 -1,5м…1 м;
39. Как называется технологическая площадка для установки автомобиля с топливом при сливе в резервуар АЗС?
1.Сливная площадка;
2.Резервуарный парк;
40. При заполнении емкости нефть пролита. Что нужно сделать водителю?
Надеть защитное снаряжение, согласно инструкции безопасности
Промыть глаза водой
Надеть резиновые перчатки и сапоги;
Засыпать песком и вынести в отведенное место
41. Как называется территория АЗС с асфальтовым или бетонным покрытием, ограниченная по периметру бордюрным камнем, имеющая въезд и выезд, сообщающаяся с очистными сооружениями, и предназначенная для проезда автотранспортных средств к ТРК и сервисным зданиям?
1.Сливная площадка;
2.Резервуарный парк;
4.Площадка АЗС
42. Какой контроль выполняет оператор АЗС в конце смены?
1. Контроль погрешности ТРК
2. Контроль состояния резервуара;
3. Контроль состояния здания;
4. Контроль заземления
43. Какое расстояние должно быть между автомобилями, находящимися в очереди на заправку?
0,5 м;
44. Когда запрещается производить прием нефтепродуктов на АЗС?
1.При наружном заземлении;
2. При тумане;
3.При грозе;
4.При жаркой погоде (+40)
45. Топливо сливается в подземные резервуары с автоцистерн с помощью..
Насосов или самотеком;
Инертных газов или самотеком;
Топливораздаточных колонок
46 . Топливозаправочные колонки устанавливают на островке шириной не менее…
1,5 – 3 м;
1,0 -1,5 м;
0,2 – 0,5 м
47 . Как называется группа резервуаров для хране-ния нефтепродуктов, размещенная на территории, ограниченной по периметру дорогами или противо-пожарными проездами и заглубленных в грунт ниже поверхности не менее чем на 0,2м?
Сливная площадка;
Резервуарный парк;
Площадка АЗС
48 . Мощность воспламенения веществ зависит от:
Свойств веществ
Мощности источника воспламенения
Наличия примесей
Температуры горения смеси
Изложенное в пунктах 1,2,3,4
Изложенное в пунктах 1,4
49 . Какова периодичность проверки срабатывания защиты в цепях с глухозаземленной нейтралью от токов «КЗ»?
1.Не реже 1 раза в мес.;
2.Не реже 1 раза в год;
3.Не реже 1 раза в 3 года
50
. Когда запрещается выдача нефтепродуктов на АЗС?
1. В стеклянную тару;
2. В пластиковую тару;
3. В металлические канистры;
4. При выключенном двигателе
