Вы согласны, что любая диетическая программа обязательно должна быть вкусной? И это правильно. Ведь постоянное ущемление себя во всех вкусовых пристрастиях может привести к депрессии. Сегодня мы поговорим об овощных котлетах. Это полезное и приятное на вкус вегетарианское блюдо , которое довольно часто встречается на кухнях многих хозяек.
Котлеты овощные, рецепты
На самом деле, количество рецептов по приготовлению этого оригинального блюда растет с каждым днем . И это не удивительно. Овощные котлеты готовятся очень быстро и не требуют особых затрат. Практически всегда основные ингредиенты для постных котлет вы сможете найти без труда у себя на кухне. Рассмотрим рецептуру приготовления самых популярных вариантов исполнения этого блюда.
Овощные котлеты на пару из гороха
Состав продуктов:
- 500 грамм гороха;
- 100 грамм манки;
- 2 средние луковицы;
- растительное масло;
- 3 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта;
- специи по вкусу;
- 2 яйца.
Инструкция приготовления:
- Манную кашу и горох отварите до готовности.
- Тщательно перемешайте горох и манку и разомните вилкой до получения однородной массы.
- Лук измельчите, обжарьте и добавьте в полученную смесь.
- Туда же добавьте муку, специи, яйца и все перемешайте.
- Сформируйте средние котлеты и аккуратно выложите их в пароварку. Время приготовления составляет примерно 20–30 минут.
Лучше всего подавать гороховые котлеты к столу горячими с зеленью и сметаной. Они получаются ароматные и очень вкусные. Этот рецепт подходит еще и для запекания в духовке, и жарки на сковороде.
Овощные котлеты в духовке из цветной капусты
Вам потребуются:
- цветная капуста, 1 средний кочан;
- куриное яйцо, 1 штука;
- сухари для панировки;
- 2 столовые ложки муки;
- специи.
Рецептура:
- Разберите капусту на маленькие соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности, дайте остыть.
- Измельчите капусту и добавьте яйцо, муку, специи. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте из полученной массы котлеты, обваляв каждую в панировочных сухарях.
- Выложите котлеты на разогретый с маслом противень и выпекайте до готовности. Не забудьте иногда переворачивать котлеты с двух сторон.
Овощные котлеты из цветной капусты прекрасно сочетаются со свежими салатами и различными белыми соусами.
Овощные котлеты в мультиварке из картофеля и риса
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие составляющие:
- один мультистакан риса;
- 3 средних картофеля;
- одна морковка средняя;
- луковица;
- масло растительное;
- специи по вкусу;
- зелень;
- 1 яйцо.
Как готовить:
- Промытый рис высыпьте в мультиварочную кастрюлю и залейте 5 мультистаканами воды.
- Одновременно сверху риса разместите насадку для варки на пару и равномерно положите туда разрезанный на четыре части картофель.
- Выберите функцию " Пароварка" и дождитесь окончания работы программы(примерно 30 минут).
- Сваренный на пару картофель разомните вилкой и добавьте к нему рис, все перемешайте очень тщательно.
- С помощью программы " Жарка" пассеруйте лук и морковь до золотистого цвета и соедините зажарку с полученным ранее фаршем.
- Добавьте зелень, яйцо, специи.
- Включите " Жарку" и когда масло достаточно разогреется выкладывайте на мультиварочную сковороду столовой ложкой небольшие котлеты.
- Время жарки примерно 10 минут.
Овощные котлеты из картофеля и риса получаются нежные и очень сочные. Приготовьте к ним томатный соус по своему вкусу и подавайте как самостоятельное блюдо чуть-чуть остывшими.
Овощные котлеты, отзывы
Это замечательное блюдо имеет два неоспоримых достоинства - быстроту приготовления и низкое содержание калорий. Поэтому овощные котлеты, рецептов с фото которых бесчисленное количество во всемирной паутине, придутся по душе всем , кто желает похудеть или уменьшить содержание мяса в рационе. Но прежде чем начать готовить эти замечательные вкусности, ознакомьтесь с несколькими советами от опытных в этом вопросе хозяек.
Вкусные и полезные котлеты можно приготовить не только из мясного фарша, но и из овощей. Чаще всего в кулинарных книгах присутствуют рецепты овощных котлет из капусты, кабачков, патиссонов, тыквы, моркови, брюквы, картофеля, свеклы. Для вкуса добавляют различные пряности, зелень, лук, чеснок, иногда бобы и злаки (молодой горошек, кукурузу). Если овощ слишком сочный, необходимо отжать лишний сок и слить.
Для связки фарша из измельченных овощей, в массу добавляют яйца, а также муку, манную крупу, панировочные сухари, крахмал. Для придания особой нежности, мягкости вкуса, сочности, хозяйки кладут в овощные котлеты молочные сливки, сметану, кусочки сливочного масла. Нередко овощной фарш комбинируют с небольшим количеством молотого мяса или грибов, и тогда котлеты получаются еще более аппетитными.
Овощные котлеты могут быть постными, вегетарианскими и наоборот. В постных котлетах не должно быть яиц, животных жиров, их готовят на растительном масле. В рецепте непостных овощных котлет может присутствовать сметана, яйца, нередко их обжаривают на свином или курином жире. Само собой разумеется, что непостные котлеты получаются более сытными и калорийными, чем абсолютно вегетарианские.
Для детей и людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, особенно рекомендованы диетические овощные котлеты, приготовленные на пару или запеченные в духовке. Но, если вы гурман, предпочитающий котлеты с золотистой, румяной, хрустящей корочкой, то обжарьте их на раскаленном масле на сковороде, предварительно обваляв в панировочных сухарях, вафельной крошке или муке.
Котлеты из овощей готовятся легко и довольно быстро, ведь для термообработки овощей требуется совсем немного времени. Такие котлеты можно подавать не только на обед и ужин, но и на завтрак; сочетать с мясными гарнирами, крупяными кашами, макаронными изделиями.
Луковые котлеты – русское народное блюдо, и довольно молодое. Чтобы вкусовая гамма котлет получилась незабываемой, а консистенция – нежной, предлагаю репчатый лук нарезать крупным кубиком, добавить муку и яйцо, сформировать котлетки, обжарить...
Нежно-розовые свекольные котлеты с творогом – оригинальное дополнение рациона. Соединение творога – ценного источника белка и кальция, а также свеклы – источника клетчатки и витаминов, рождает полезное и вкусное блюдо.
Если вы любитель овощных блюд, предлагаем приготовить вкусные и полезные овощные котлеты из толченого картофеля и квашеной капусты. Благодаря панировочным сухарям, жареные котлеты приобретут хрустящую корочку.
Сезон овощей – самое время для экспериментов. Самым обычным овощам можно найти самое необычное применение. Например, сделать из них котлеты. Вегетарианские. Нет, они не будут напоминать мясные, но они настолько сами по...
Как приготовить вкусные котлеты
Лучший рецепт приготовления овощных котлет. Тонкости и секреты приготовления. Как правильно подобрать ингредиенты для блюда. С чем подавать овощные котлеты
55 мин
120 ккал
5/5 (2)
Все стараются заботиться о своем здоровье, и многие знают, что хорошее здоровье начинается с правильного и полезного питания. Для того чтобы вы всегда чувствовали себя на высоте и никогда не имели проблем со здоровьем, я хочу поведать вам об очень полезных рецептах, которые обязательно помогут вам!
Эти простые рецепты не из тех, для которых нужно искать редкие продукты и выкидывать на это огромные денежные суммы. Сегодня вы научитесь готовить овощные котлеты на пару в два счета благодаря нижеприведенному пошаговому рецепту.
Такие паровые котлеты не просто полезные, они еще и весьма вкусные, и сытные. Также я вам расскажу, как приготовить пошагово такие же котлетки, но уже не на пару, а в духовке. Итак, приступим к процессу готовки!
Овощные котлеты на пару
Кухонная техника: доска для разделывания; нож; емкости для ингредиентов; терка; пароварка; кастрюля.
Необходимые ингредиенты
Как подобрать ингредиенты к блюду?
Для диетических овощных котлет вам нужны обязательно лучшие овощи. Они должны быть качественными, свежими и содержать в себе минимальное количество нитратов и других вредных элементов.
Для того чтобы избавиться от нитратов, я вам советую просто-напросто замачивать ваши овощи-ингредиенты в подсоленной воде. Это позволит вам вывести из овощей множество нитратов и сделать их менее вредными и намного более полезными!
- Подготовьте емкости для ингредиентов, промойте морковь, очистите ее и натрите на чистой терке. После того как вы натрете морковку, нужно ее обязательно отжать. Это нужно проделать для того, чтобы избавиться от ненужного и лишнего морковного сока.
- Настал черед свеклы. С ней нужно проделать те же действия, которые мы проделывали с морковкой. Тщательнейшим образом мойте свеклу, а затем натирайте ее и отжимайте с нее излишний сок.
- Возьмите чистую доску для разделывания, нож и луковицу репчатого лука. Помойте ее под проточной водой и почистите. Теперь нарежьте ее на доске. Резать нужно мелкими кубиками.
- Подготовьте глубокую емкость для смешивания ингредиентов. Смешайте поочередно морковь, свеклу и лук. Перемешайте ингредиенты.
- Перемешав ингредиенты, засыпьте манную крупу к ним и снова тщательно перемешайте.
- Подготовьте картофель, но не нужно его чистить. Вам нужно отварить его в кожуре, охладить и почистить. Возьмите терку и натрите картошку. Добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте.
- Посолите по вашему вкусу и добавьте те специи, которые вам больше всего нравятся.
- Перемешайте и добавьте кунжут. Перемешайте и сформируйте котлетки при помощи ваших рук.
- Откройте пароварку и поместите в ее чашу котлеты. Выставляйте время на 30 минут. Спустя уже двадцать пять минут можно доставать готовые котлеты! Приятного вам аппетита.
Рецепт овощных котлет в духовке с фото
Время приготовления:
40 минут.
Количество порций:
4.
Кухонная техника:
духовая камера; противень, терка; емкости для ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 1 шт.
- Картошка – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Масло растительное – 40-50 мл.
- Мука – 3 столовые ложки.
- Соль и специи – по вашему вкусу.
Последовательность приготовления
- Подготовьте терку для дальнейших действий. Помойте ее и натрите на ней картофель, кабачок, помидор. Не забывайте чистить и мыть все овощи.
- Нарежьте очищенный и промытый репчатый лук полукольцами.
- Смешайте все овощи в глубокой емкости, посолите и поперчите по вашему вкусу.
- Добавьте одно куриное яйцо к овощной смеси и хорошенько перемешайте. Теперь следует добавить муку и тщательным образом все это перемешать.
- Начните формировать котлеты из овощной смеси.
- Смажьте противень растительным маслом и выложите на него будущие котлеты.
- Разогрейте духовую камеру до двухсот градусов по Цельсию и отправляйте в нее ваши будущие котлеты. Выпекать котлеты нужно приблизительно по десять минут с каждой стороны до образования золотистости в структуре овощных котлет.
Видеорецепт приготовления овощных котлет
Советую вам просмотреть один очень познавательный видеоролик, который расскажет вам о том, как очень быстро можно приготовить домашние овощные котлеты. В данном видео вы сможете найти все, что нужно для приготовления такого диетического и вкусного блюда в домашних условиях.
С чем подавать овощные котлеты?
Я советую подавать овощные котлеты с соусами, сметаной и другими дополнениями к основному блюду. Но если ваши котлеты создавались не как основное блюдо, а как дополнение к таковому, то можете смело их подавать с кашами, картофельным пюре, супами и другими жидкими и не только продуктами.
Возможные варианты приготовления и наполнения котлет
Сами по себе котлеты интересны тем, что они могут быть приготовлены разными способами. Это значит, что при любых условиях и обстоятельствах вы сможете приготовить очень вкусные котлеты, рецепт которых имеется в вашем арсенале.
Котлеты можно приготовить в духовке, что позволит сохранить все полезные микроэлементы всех ингредиентов. Также очень популярным методом приготовления является обжаривание котлет на сковороде. Это самый быстрый способ приготовления данного блюда.
Можно приготовить любимый соус и слегка притушить в нем почти готовые котлетки — получите новое блюдо: вкусные и полезные овощные биточки.
Можно готовить котлеты также и в мультиварке, и при использовании пароварки. В общем, вы можете готовить котлеты, как и где вам захочется!
Что касается наполнения котлет, то вы можете использовать множество разнообразных ингредиентов.
Можно даже приготовить . Это делает вкус блюда особенным и неповторимым.
Я вам советую готовить котлеты , что позволит вам получить уйму удовольствия и столько же полезных микроэлементов! Если у вас есть достаточное количество говяжьего фарша, то вы без особых усилий можете поэкспериментировать и попытаться приготовить
Рецепты овощных котлет способны разнообразить ежедневное меню, сделать его сбалансированным, питательным и чрезвычайно вкусным. Для приготовления основного блюда можно использовать кабачки, цветную и белокочанную капусту, свеклу, морковь, фасоль, горох. Вкуснейшими и совершенно необычными получаются котлетки из обычного лука репчатого - они привлекают аппетитной золотистой корочкой и приятным ароматом. Разнообразят питание котлеты из чечевицы, очень полезные для мужчин.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
От классических картофельных биточков с начинкой из жареных грибов никто не сможет отказаться! Готовит овощные котлетки проще простого. Они могут стать основой для вегетарианских бургеров. Их любят дети за легкий и приятный вкус и вызывающий аппетит аромат, и взрослые - за низкую калорийность и легкость приготовления. Котлеты из овощей - прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам, горячему и крупяным кашам. Это подходящее кушанье во время поста и диеты.
Овощные котлеты для многих кажутся чем-то непривычным и не совсем уместным в повседневном питании.
Тем не менее, это вполне достойное блюдо.
Исходя хотя бы из того, что овощные котлеты замечательно подходят для детского и диетического питания.
Они помогут решить проблему, что приготовить во время поста или чем разнообразить вегетарианский стол.
Да и для обычного завтрака, обеда, ужина овощные котлетки замечательно подойдут, став альтернативой или дополнением к привычным блюдам из мяса, рыбы, круп. Тем более придумано великое множество разнообразных вариантов вкусных и полезных овощных котлет.
Основные принципы приготовления овощных котлет
1. Котлеты можно приготовить из различных овощей. Самые любимые и распространенные - картофельные, капустные. Также овощные котлеты готовят из моркови, свеклы, репчатого лука, фасоли и гороха, баклажанов и кабачков, тыквы и других даров природы.
2. Наиболее насыщенные по вкусовым характеристикам - обжаренные в масле котлеты. Вместе с тем готовят их и в духовке, и на пару, эти варианты будут более диетическими.
3. Принцип приготовления - овощи измельчаются, смешиваются с солью, специями, сырыми яйцами. Для закрепления добавляются мука, манка либо панировочные сухари. Далее жарятся или выпекаются.
4. Овощи могут использоваться как сырыми, так и прошедшими предварительную тепловую обработку - это касается баклажанов, капусты, свеклы.
5. Овощные котлеты можно готовить как на основе одного ингредиента, так и смешивая разные продукты.
Картофельные овощные котлеты, или что сделать с оставшимся пюре?
Эти котлеты готовятся из картофельного пюре. Хороший выход, если этого блюда было с избытком и оно осталось от обеда или праздничного стола. Чтобы использовать уже готовое пюре для котлет, его нужно прогреть с небольшим количеством молока и хорошо размять. Можно же и специально приготовить пюре для котлет, на свежей основе они будут более пышными и легкими.
4 большие картофелины
Зелень по вкусу
Масло для жарки.
Отварить картофель в подсоленной воде, приготовить из него пюре с добавлением молока.
Чтобы котлеты были более прочными и не распались при жарке, добавить яйцо.
Всыпать мелок нарезанную зелень.
Луковицу можно положить сырой, мелко нашинковав, или обжарить на масле.
Всыпать две ложки муки и вымесить картофельную массу. Попробовать слепить котлету. Если слишком мягкая масса, прибавить немного муки.
Обжарить в сковороде с маслом котлеты, предварительно обваляв их в муке.
Такие котлеты лучше всего есть горячими. К ним подойдет сметана, но лучший вариант приправы - это грибной соус.
Овощные котлеты из капусты с манкой: нежность в румяной корочке
Капустные котлеты обладают приятным довольно ярким вкусом, нежной консистенцией, замечательно могут употребляться как в холодном, так и в горячем виде.
500 г свежей белокочанной капусты
3 столовые ложки манки
3 столовые ложки молока
Перец черный, тмин
Масло для жарки.
Капусту тонко пошинковать. Лучше, если это будет молодая белокочанная или пекинская капуста.
Положить в сковороду с маслом и поставить тушиться на небольшом огне.
Когда капуста обмякнет, присолить и влить молоко.
Молодую нежную капусту достаточно потушить минут десять, если более жесткая - подольше.
Влага не должна полностью выпариться.
Выключить плиту и всыпать манку, хорошо перемешать.
Остудить до теплого состояния, вбить яйца, добавить специи.
Сформировать котлеты и, обваляв в манке, пожарить на масле.
Морковные и свекольные котлеты: простые овощные радости
Котлеты из моркови и уж тем более свеклы кажутся не совсем понятным блюдом. С одной стороны, это не десерт, с другой - изначально овощи сладкие. На самом деле из моркови и свеклы получаются вкусные котлеты, которые могут использоваться как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе.
500 г свеклы или моркови или обоих овощей в любой пропорции
2 столовые ложки манки или муки
2 зубчика чеснока
Чайная ложка лимонного сока - по желанию
Масло для жарки.
Свеклу, морковь сварить целиком и натереть на терке либо измельчить другим способом.
Добавить измельченные лук и чеснок, черный молотый перец.
Посолить, сбрызнуть лимонным соком, чтобы котлеты были не слишком пресные. Однако без этого можно и обойтись.
Всыпать манку или муку, дать постоять.
Слепить круглые приплюснутые котлеты и пожарить в горячем масле, предварительно обваляв в манке или муке.
Овощные котлеты «сборные»
В этом рецепте собраны несколько различных овощей. Вместе они дают приятный вкус чуть поджаристого овощного блюда с разными оттенками. При желании можно ввести какие-то другие овощи либо заменить одни другими. Рецепт является базовым и оставляет простор для творчества.
200 г кабачка - желательно молодой с нежной шкуркой
200 г баклажанов
2 крупные картофелины
1 луковица или перья зеленого лука
Сначала нужно подготовить овощи. Больше всего времени требуют баклажаны. Их нужно запечь в духовке со шкуркой. Затем очистить и измельчить - размять вилкой или порубить в блендере.
Картошку отварить до полной готовности, слить воду, оставив пару ложек. Истолочь толкушкой или воспользоваться помощником-блендером.
Кабачок натереть на терке. Если выбрать мелкую, то будет более однородная масса. Если тереть на крупной, будут чувствоваться кусочки овощей. Можно также смолоть в блендере.
Лук мелко порубить. Можно чуть обжарить с небольшим количеством масла. Если требуется более диетический вариант, то положить сырым. Если лук зеленый, просто порубить мелко.
Смешать все овощи, посолить, поперчить. Разбить туда же яйца. Панировочными сухарями довести смесь до состояния мягкого фарша.
Лепить котлеты произвольной формы, а затем, обваляв в сухарях, жарить на сковороде с горячим маслом.
Котлеты из разных овощей: вкусный микс в духовке
Овощные котлеты можно приготовить не на сковороде, а в духовке. Это сделает их более диетическими. Котлеты в формочках для кексов или тому подобных будут особенно привлекательны для детей. А полезные составляющие сделают их блюдом из разряда правильного питания.
Половинка среднего кабачка
1 штука болгарского перца
1 зубчик чеснока
50 г сыра твердых сортов
2-3 столовые ложки муки
Укроп и черный перец по вкусу
Натереть на мелкой терке картофель, морковь, кабачок. Присолить, положить в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Лук и болгарский перец мелко порезать, чеснок раздавить.
Сыр натереть также на мелкой терке.
Смешать все ингредиенты.
Разложить массу по формочкам и отправить в духовку на 20-30 минут.
Дать немного остыть и вытащить из формочек.
Можно использовать большой противень, тогда нужно просто равномерно разложить массу и запечь, после остывания порезать.
Такие овощные котлетки-кексы спокойно замораживаются и хранятся в морозилке. Можно приготовить их впрок и доставать по мере необходимости.
Овощные, сытные, белковые: рецепт котлет из гороха
Бобовые культуры также относятся к овощам. Из них можно приготовить вкусные котлеты. Их достоинство - сытность, а также большое содержание белка. Поэтому такое блюдо может успешно заменять мясо в рационе взрослых и детей. Для котлет используют сою, чечевицу, фасоль, горох. Расскажем о гороховых котлетах.
300 г сухого гороха
50 г сухой манки
2 средние луковицы
Масло для жарки
Мука либо панировочные сухари.
Горох промыть, варить до готовности без предварительного замачивания.
Для ускорения процесса понемногу доливать холодную воду.
В конце варки посолить.
За пять минут до конца аккуратно всыпать манную крупу, постоянно помешивая, как при приготовлении манной каши.
Обжарить нарезанный лук на масле, добавить в кашу.
Когда масса станет теплой, добавить немного муки или сухарей, хорошо вымешать.
Обвалять в муке или панировочных сухарях, обжарить с двух сторон на масле.
Можно выложить эту массу в смазанный маслом противень и запечь в духовке в течение 10 минут вместо обжаривания.
Овощные котлеты на пару
Котлеты из овощей готовят на пару. Это быстро и просто. Такое блюдо подходит для людей с проблемами пищеварения, когда исключены масло и иные способы тепловой обработки. Подойдут овощные котлеты на пару для питания маленьких детей. Чернослив придаст пикантный привкус, однако при желании этот продукт можно исключить.
1 средняя свекла
1 крупная или 2 средних картошин
Несколько ягод чернослива
2 столовые ложки манки
Зелень по желанию.
Картофель запечь в духовке или отварить в мундире. Очистить, растолочь.
Чернослив замочить в горячей воде, обсушить и измельчить.
Морковь и свеклу натереть на мелкой терке.
Лук порезать маленькими кубиками.
Смешать ингредиенты, всыпать манку, посолить, добавить рубленую зелень, оставить на 15 минут для набухания манки.
Сформировать котлеты и выложить на решетку пароварки, смазанную маслом. Готовить 20-30 минут.
Секреты и хитрости приготовления овощных котлет
Поначалу непривычные, овощные котлеты после приготовления часто становятся постоянным блюдом в семье. Настоящей палочкой-выручалочкой в условиях экономии, что актуально для многих. Вкусными и полезными, легкими в приготовлении овощные котлеты будут при соблюдении определенных хитростей.
Чтобы при обжаривании овощные котлеты не разваливались, в них добавляют яйцо. Однако этого бывает недостаточно. Важно очень хорошо вымешать фарш. А котлеты формировать мокрыми руками, хорошо сжимая кусочки фарша.
Если нужна румяная корочка, обязательно обваляйте котлеты в манке или панировочных сухарях.
Чтобы при жарке котлеты не напитались излишним маслом, оно должно быть хорошо разогрето. Однако не сверх меры, иначе манка или мука начнут гореть. Для определения состояния масла есть простой способ. В горячее масло нужно бросить крошечную щепотку муки. Если она утонет, масло еще не разогрелось. Если задымится - перегрев. Если же мука зашипит и как бы вспенится, самое время отправлять котлеты на сковороду.
Чем меньше по времени готовятся овощные котлеты, тем больше витаминов в них сохраняется. К тому же морковь, капуста, свекла съедобны в сыром виде, так что лучше чуть не дожарить, чем передержать на сковороде и убить все полезные вещества исходных овощей.
Лучше делать небольшие овощные котлетки - так их удобнее переворачивать на сковороде, да и вероятность разламывания будет меньше.
Сметанный соус и зелень - отличное дополнение для любых овощных котлет. Можно использовать и различные другие соусы, приправы.
Практически все овощные котлеты могут употребляться как в горячем, так и в холодном виде. Они не содержат жира, поэтому при остывании не имеют неприятной сальности.
