Халву можно считать сладкой визитной карточкой стран Ближнего Востока. Чаще всего мы привыкли к халве, приготовленной из семечек или орехов. А я предлагаю вам попробовать самую полезную халву, основу которой составляет витаминная оранжевая красавица – тыква. Этот десерт можно подать ребенку на завтрак или полдник, ведь тыквенная халва под своим сладким названием прячет еще много витаминов и прочих полезностей.
Тыква - 400 гр. (мякоть)
крупа манная - 100 г
желток яичный - 2 шт.
молоко - 100 мл.
орехи грецкие - 50 гр.
миндаль - 50 гр.
цедра апельсина - 1 ст.л.
изюм - 20 гр.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
мёд - 2 ст.л.
1.Очищенную от кожицы тыкву натрите на самой-самой мелкой тёрке (в простонародье такую тёрку еще называют “чесночница”). Добавьте щепотку соли, чтобы усилить вкус тыквы
2. Отделив желтки от белков, добавьте в тыквенную кашицу только желтки.
3. Добавьте 100 граммов манной крупы, чтобы консистенция готовой халвы была плотной и хорошо нарезалась.
4. Влейте также молоко, перемешайте всё ложкой.
5. Разогрейте сковороду, добавив в неё столовую ложку сливочного масла.
Переложите тыквенную массу в сковороду и минут 15 обжаривайте её, чтобы выпарить лишнюю влагу, а также дать время приготовиться тыкве и манке. Яйца будут загущать массу при термической обработке, поэтому, нужно постоянно помешивать тыквенное пюре, чтобы оно не пригорело к сковороде.
При помешивании, вы заметите, что на дне сковороды образовывается плёнка, её нужно постоянно поддевать лопаткой и вмешивать в массу, чтобы структура халвы была однородной. Цвет тыквенного пюре во время приготовления станет желтее, и оно станет заметно суше.
6. Измельчите орехи в мелкую крошку в блендере или на мелкой решётке/насадке в мясорубке. Можно использовать любые орехи, которые любите вы и ваши дети: миндаль, грецкие орехи, арахис, фундук.
7. Переложите обжаренную тыквенную смесь в миску, добавьте орехи, измельчённые в крошку, цедру апельсина и изюм.
Изюм можно взять как светлый, так и тёмный (естественно, без косточек). По желанию, изюм можно замочить в тёплой воде, но после хорошо просушить на салфетках.
В халву вместо изюма можно добавить и сушеную вишню, клюкву – тоже будет очень вкусно.
Перемешайте все воедино. По мере перемешивания, масса будет остывать. Нужно дождаться, когда температура упадет до 40 градусов – тогда можно влить мёд. Не добавляйте мёд в горячую смесь, чтобы он не потерял своих полезных свойств.
Если у вас или ваших близких аллергия на мёд, то можно в рецепте использовать другие подсластители, например, сахар, сахарный сироп, кленовый сироп или стевию.
8.Когда масса в миске достаточно остыла и её температура стала не больше 40 градусов, добавьте 2-2,5 столовых ложки мёда. Сладость халвы регулируйте, ориентируясь на свои предпочтения. Возможно вам понадобиться и все 3 стол. ложки мёда.
Масса в миске должна быть липкой, тягучей и перемешать её должно быть трудновато. Теперь пора укладывать в форму.
9. Лучше всего воспользоваться квадратной или прямоугольной формой, так потом будет удобнее нарезать халву квадратиками. Но можно выбрать и круглую форму посуды.
Я использовала стеклянную квадратную форму. Теперь её нужно затянуть пищевой плёнкой, чтобы потом легко извлечь халву из ёмкости.
Есть маленькая хитрость, как легко покрыть форму плёнкой, чтобы не было пустот и неровностей. Смочите форму водой, уложите плёнку, а потом придавите пленку кухонным полотенцем. Проведите тканью по форме несколько раз, чтобы плёнка плотно прилегла ко всем углам стеклянной ёмкости.
10. Переложите сладкую тыквенную массу в формочку, хорошо утрамбуйте, подровняйте края. Поместите форму в холодильник примерно на 3 часа (можно и на ночь). Чтобы верх халвы не подсох, накройте форму пищевой плёнкой.
11. После холодильника халва будет хорошо держать форму и легко отделяться от плёнки.
Переложите её на разделочную доску и нарежьте квадратиками, используя острый нож. При нарезании халвы, не давите на неё лезвием ножа, чтобы не повредить целостность кусочков. Лучше нарезайте халву пилящими движениями.
12. Храните халву из тыквы в холодильнике 4-5 дней. Емкость, в которой лежит сладость, лучше накрыть крышкой.
Приятного аппетита!
Для многих из вас станет открытием. Все мы привыкли к тому, что эта восточная сладость изготовлена из сахара и орехов, спрессованная и продается обычно большим кубиком. Но не спешите говорить, что мое блюдо никак нельзя назвать халвой.
Этот рецепт привезен из Омана. Здесь я впервые попробовала настоящую халву. Скажу откровенно, она совершенно не похожа на ту, что продают в моей стране. И, к слову сказать, намного нежнее и вкуснее нашей. Готовят здесь халву преимущественно по древним рецептам и соблюдая старую технологию. В основе ее обязательно есть что-то овощное или фруктовое. Особенно меня заинтересовала халва из тыквы.
Удивительно то, что их халва – лакомство, которое готовится абсолютно просто из доступных, можно сказать, наших продуктов. Она не такая сладкая (сладость можно регулировать по собственному вкусу), как мы привыкли кушать. Но очень полезная. А все потому, что среди используемых ингредиентов присутствует очень богатая витаминами тыква.
Этапы приготовления:
Alt="2) В массу вбить желтки, манную крупу и перемешать. После добавить щепотку соли, влить молоко и снова перемешать.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">
2) В массу вбить желтки, манную крупу и перемешать. После добавить щепотку соли, влить молоко и снова перемешать.
Ингредиенты:
Тыква (измельченной) 400 г, желток яичный 2 шт., крупа манная 100 г, молоко 100 мл, соль 1 щепотка, орехи 50 г, масло сливочное 50 г, мед (сахар) 1 ст. ложка, цедра апельсина 1 ст. ложка.
Я очень люблю домашние сладости и тыкву, а домашние сладости из тыквы – вдвойне! Поэтому у меня сегодня необычный десерт – «халва» из тыквы. Слово «халва», конечно, в кавычках, так как к халве эта сладость имеет посредственное отношение, лишь отдалённо напоминает её. Вкус моей «халвы» оценят любители тыквы – большие, как я, и не очень большие, так как в этом продукте тыква «звучит» как-то по-особенному. Предлагаю попробовать!
Ингредиенты
- 400 г тыквы
- 20 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 1 желток
- 1/2 стакана сахара
- 70 г манной крупы (я брала кукурузную «манку», но можно и обычную)
- цедра половины лимона
- 150 г грецких орехов.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Кухня: авторская.
Приготовление
1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Цедру лимона натереть на тёрке (только жёлтую часть).
3. Натереть на мелкой тёрке тыкву.
4. В толстостенной кастрюле смешать цедру, тыкву, манку, сахар, желток и молоко.
5. Добавить масло. Варить тыквенную массу на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая.
6. Орехи измельчить с помощью блендера или мясорубки.
7. Добавить орехи к тыквенной массе.
8. Помешивая, прогреть массу ещё несколько минут.
9. Небольшую форму (лучше прямоугольную) слегка смочить водой и выстелить пищевой плёнкой.
10. Выложить в неё массу, плотно утрамбовывая. Поставить в холодильник на пару часов.
11. Готовую «халву» аккуратно извлечь, нарезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!
Тыква — это вкусный и питательный овощ, богатый полезными веществами. Однако, даже зная о всех преимуществах тыквы, не все взрослые едят блюда из нее, не говоря уже о детях. Как же накормить тыквой тех, кто воротит нос от тыквенной каши? Очаровательный кулинар Татьяна Литвинова советует приготовить тыквенную халву, рецепт которой вы найдете в статье.
Сколько оригинальных рецептов невероятно вкусных блюд можно найти на кулинарных сайтах в интернете! Можно узнать, как приготовить помидоры с медом рецепт на зиму или чурчхеллу из виноградного сока и орехов, легко найти рецепт домашней колбасы или классического австрийского торта. Главное — не лениться, экспериментировать с разными блюдами и готовить их для своих близких и друзей.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить невероятно вкусный и очень полезный десерт из обыкновенного овоща, из тыквы. Это тыквенная халва, рецептом которой поделилась известный кулинар и судья проекта «Мастер-Шеф» Татьяна Литвинова.
Халва — сладкая визитка стран Ближнего Востока. Первые упоминания о ней датируются 5 веком до нашей эры. Нужно отметить, что изначально халва была сладостями, предназначенными для гаремных красавиц, а потом — питательным блюдом для воинов. В Европу халву привезли воины, возвращаясь из крестовых походов на Восток, и секрет ее приготовления был раскрыт. Халву готовят из семян масляных культур, орехов или овощей. Очень популярным является добавление тыквы, которую очень любят на Востоке. Тыква богата витамином D, который ускоряет процессы роста в организме, а его клетчатка хорошо усваивается даже ослабленным организмом. Поэтому тыквой рекомендуют кормить малышей. Тыквенная халва с орехами вкусная и простая в приготовлении, поэтому обязательно побалуйте этим десертом свою семью.
Тыквенная халва с орехами и изюмом
Ингредиенты:
400 грамм свежей тыквы
100 мл молока
2 столовые ложки меда
2 сырых яичных желтка
50 грамм грецких орехов
50 грамм миндаля
20 грамм изюма
100 грамм манной крупы
1 столовая ложка сливочного масла
цедра одного апельсина
щепотка соли
Мякоть тыквы мелко натереть. Добавить молоко, манную крупу, желтки. Все хорошо перемешать и немного посолить. Добавить измельченные в блендере орехи и снова перемешать. В сковороду положить сливочное масло, растопить и затем выложить тыквенную смесь. Выпаривать, постоянно помешивая, минут 15 до загустения. Затем снять с огня, дать массе остыть. Добавить изюм, апельсиновую цедру и мед. Перемешать. Выложить в контейнер с пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2 часа. Готовую халву разрезать на порционные кусочки.
Вчера увидела этот рецепт в одной из телепрограмм. Девушка готовила халву из тыквы. Согласитесь, ну очень необычный десерт. Она рассказывала, что попробовала эту восточную сладость в Омане.
Все что нужно было для приготовления данного десерта у меня было в холодильнике и я отправилась на кухню. Скажу честно, халву этот десерт мне не напомнил, скорее всего напомнил пудинг, но вкус у него был превосходный! Мягкий, нежный, в меру сладкий, при этом десерт отлично держал форму. Так что мне абсолютно не было жалко потраченного времени. А еще этот тыквенный десерт должен понравиться детям больше, чем обычная тыквенная каша).
Итак, очищенную тыкву нужно натереть на самой мелкой терке. Я решила упростить себе задачу и просто измельчила тыкву в кухонном комбайне.
Затем нужно хорошо отжать из тыквы лишнюю жидкость.
После добавьте в тыкву молоко, желтки и щепотку соли.
Всыпьте манную крупу, тщательно все перемешайте.
На сковороде растопите сливочное масло.
Выложите тыквенную массу и начинайте обжаривать на небольшом огне постоянно помешивая. Следите, чтобы не пригорело!
Обжаривать нужно 15 минут, чтобы испарилась лишняя влага.
Арахис измельчите ножом.
Готовую массу переложите в миску и добавьте измельченный арахис (или любые другие орехи), апельсиновую цедру (я добавила лимонную), мед и ванильный сахар.
Форму нужно выстелить пищевой пленкой, а затем выложить тыквенную массу.
Отправьте десерт в холодильник на 2-3 часа.
Готовый десерт порежьте на кусочки.
Приятного аппетита!
Время приготовления указано без учета застывания десерта в холодильнике.
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
