Клубничный чизкейк – десерт, который знают во всем мире. Если ранее это вкусное и невероятно красивое блюдо готовили только в ресторанах, то теперь все больше хозяек делают его дома. Для того чтобы приятно удивить домочадцев таким тортиком, потребуется немного усилий и, главное, минимум продуктов. Если все сделать правильно, то от данного блюда не откажется ни один гость. Самый вкусный рецепт клубничного чизкейка с фото описан ниже.
Простой способ приготовления клубничного чизкейка без выпечки
Делается такой десерт невероятно просто и легко. Уникальностью данного рецепта является то, что тортик не нужно выпекать. Это не только экономит время на его приготовление, но и деньги за использованный газ.
При измельчении печенья следует особое внимание уделить тому, чтобы в крошке не остались крупные кусочки.
Подбор ингредиентовДля приготовления клубничного чизкейка по данному рецепту понадобится:
- около 300 грамм песочного печенья;
- столовая ложка сливочного масла (с горкой);
- половина килограмма сливочного сыра;
- 2 пачки желатина (для начинки);
- стакан сливок (жирность от 33 до 35%);
- около 150 грамм сахара;
- 380 грамм свежей ;
- стакан свежевыжатого клубничного сока;
- пакетик желатина (для желе).
Процесс приготовления рецепта клубничного чизкейка без выпечки начинается с начинки. Желатин высыпать в глубокую миску и залить половиной стакана холодной воды. В таком состоянии оставить на час. Подобную процедуру провести и с желатином для желе. В этом случае ингредиент залить свежевыжатым соком клубники. Можно взять вишневый или другой фреш красного цвета.
Печенье положить в блендер и измельчить до мелкой крошки. 
Сливочное масло положить в миску и поставить в микроволновку. Полученную жидкость добавить в крошку и хорошо перемешать руками.
В разъемную форму выложить приготовленную массу. Крошку равномерно распределить по поверхности и утрамбовать. Чтобы основа хорошо застыла, емкость поставить в холодильник.
Следующим этапом создания клубничного чизкейка без выпечки является обработка клубники. Мыть ягоды вместе с плодоножками, потом удалить хвостики. Плоды порезать на маленькие кубики одинакового размера.
Намоченный желатин для начинки поставить на слабый огонь, чтобы он хорошо растворился. Как только получится однородная консистенция, миску снять с огня, а жидкости дать остыть.
Сливки вылить в емкость и взбить с сахаром до образования плотной консистенции. Чтобы получить нужную структуру, молокопродукт хорошо охладить. Для приготовления данного рецепта клубничного чизкейка можно использовать творог. Он должен быть домашним с высоким процентом жирности. В сбитую массу положить сливочный сыр, желатин, кусочки клубники и хорошо перемешать. Делать это только с помощью венчика, чтобы не повредить ягоды.
Емкость с основой достать с холодильника. На печенье выложить сливочную массу и равномерно распределить по поверхности. Чтобы начинка хорошо застыла, емкость на 20-30 минут поставить в морозилку. Как только поверхность схватилась, можно украшать. Для этого на сливки с сыром выложить слайсы клубники. 
Сверху все залить смесью из сока и желатина. При этом важно следить, чтобы ягоды не всплыли наверх. Готовый тортик поставить на сутки в холодильник.
Чтобы края чизкейка были идеально ровными, перед тем как вынуть его из формы, необходимо прогреть емкость феном.
Перед подачей каждый кусочек украсить свежим листиком мяты.
Рецепт вкуснейшего чизкейка в духовке
Не менее популярным является чизкейк клубничный с выпечкой. Блюдо, приготовленное по такому принципу, получается таким же вкусным, но времени для того, чтобы его сделать, потребуется больше. Отличительной чертой данного десерта является использование творога вместо сливочного сыра, который зачастую сбивается блендером до образования маслянистой консистенции.
Продукты для приготовления:
- 4 куриных яйца;
- стакан сахара (можно коричневый);
- 0,5 стакана пшеничной муки;
- столовая ложка мягкого сливочного масла;
- половина килограмма творога (высокой жирности);
- 0, 5 литра свежей клубники;
- десертная ложка картофельного крахмала;
- 2 стакана сметаны (домашней);
- пакетик ванилина.
В классическом рецепте клубничного чизкейка используется сыр Филадельфия.
Готовим клубничный чизкейк
Два яйца положить в миску и вместе с сахаром взбить до получения воздушной массы. Затем просеянную муку соединить с растопленным маслом и добавить ее в смеси. Мешать следует ложкой, движениями сверху вниз.
Разъемную форму застелить пергаментной бумагой и немного смазать маслом. Тесто выложить в емкость и хорошо разровнять лопаткой. Держать в духовке в течение 20 минут.
Завершающим этапом является приготовление крема. Для этого в глубокой миске взбить сахар со сметаной. Смесь должна приобрести плотную консистенцию. Готовый тортик обильно помазать кремом и поставить в холодильник на 24 часа. Сверху можно положить кусочки ягод.
Десерт готов и можно приступать к дегустации!
Если вы хотите удивить своим блюдом всех гостей и членов семьи, тогда клубничный чизкейк станет лучшим вариантом. Подобный десерт получается не только красивым и вкусным, но и безумно полезным. Это обусловлено использованием натуральных компонентов, которые не поддаются термической обработке, таким образом, сохраняя все свои витамины и микроэлементы.
Вкусный чизкейк - видео-рецепт
Новомодное слово «чизкейк», на поверку означает достаточно хорошо знакомые с детства холодные торты, или, напротив, вариации на тему творожных запеканок. Конечно, схожесть в чём-то условная, но общие черты хорошо заметны. Причём не только в технологии приготовления.
Прежде всего, вышеупомянутые блюда это просто праздник для малышни. Взрослые сластёны найдут среди рецептов и такие, которые не слишком повредят фигуре. Ну а хозяйкам они по душе оригинальностью и возможностью удивить новым, не избитым десертом.
Чизкейк с клубникой – общие принципы приготовленияЧизкейки с клубникой можно приготовить на основе (корже) и без неё. Их выпекают в духовке или приготовляют без выпечки, охлаждая в холодильнике.
Кремовую массу для чизкейков готовят из мягких сыров, сливочного типа, или творога, которые взбивают миксером или венчиком. В неё нередко добавляют сметану, жирные сливки, шоколадную стружку или яйца. В кремовую массу готовящегося без выпечки десерта обязательно кладут желатин.
Основой для чизкейка может стать песочный корж из смешанного с маслом песочного печенья, меренга или любой тонкий бисквитный корж.
Клубнику нарезают кусочками, пюрируют блендером или перетирают на сите. Измельчённые ягоды смешивают с основной кремовой массой или заливают ею десерт сверху. Часто кусочки ягод выкладывают на поверхности кремовой начинки и после этого заливают смешанным с водой желатином.
Вариантов и способов приготовления много. Они могут стать прекрасным десертом на каждый день, а при необходимости заменить праздничный торт.
Творожный чизкейк с клубникой на песочной основе (без выпечки)Ингредиенты
Для коржа:
300 гр. рассыпчатого «песочного» печенья;
70 гр. застывших сливок.
В начинку:
150 гр. сахарного песку;
Маленький, стандартный пакетик ванильного порошка;
10 гр. «быстрого» желатина;
150 гр. сметаны, предпочтительно домашней;
200 гр. свежей спелой клубники.
400 гр. маложирного, не кислого творога.
Для верхнего слоя:
Ягоды клубники небольшого размера – 20 штук;
Пять граммов желатина (быстрорастворимого);
Половинка небольшого лимона;
40 гр. сахару.
Способ приготовления:
1. Ягодки тщательно промойте под краном в тёплой воде и хорошо обсушите, выложив на сите.
2. На небольшом огне или воспользовавшись водяной баней растопите сливочное масло, приготовленное для коржа.
3. Песочное печенье переложите в прочный полиэтиленовый пакет и тщательно прокатайте его скалкой. В результате должна получиться очень мелкая крошка.
4. Переложите песочную крошку в миску, влейте к ней остывшее сливочное масло и тщательно, не торопясь, размешайте.
5. Возьмите разборную форму для выпечки стандартного, 23 см, диаметра. Выложите в неё маслянистую массу и распределите равномерным слоем по всему дну. На один час уберите песочный корж в холодильник.
6. Залейте весь приготовленный желатин небольшим количеством горячей воды, размешайте и дайте остыть.
7. Творог перетрите на мелком металлическом сите. Добавьте сметану, ванильный порошок, сахар и хорошо взбейте творожную массу миксером. Добавьте две трети размоченного в воде желатина и ещё раз взбейте.
8. Небольшую горсть чистой обсушенной клубники равномерно разложите по охлаждённому песочному коржу. Поверх неё выложите взбитую творожную массу, поверхность аккуратно разровняйте. Уберите для застывания на 2 часа в холодильник.
9. Ягоды нарежьте самыми тонкими, насколько получится, пластинками и разложите по поверхности застывшей творожной начинки.
10. В стакане холодной воды разведите сахар. Смешайте сироп со свежеотжатым лимонным соком и оставшимся размоченным желатином. Хорошо перемешайте и залейте приготовленным лимонным желе клубничные пластинки.
11. После этого опять поставьте форму в холодильник, но уже на один час.
Чизкейк с клубникой на меренговой подушке (с выпечкой)Ингредиенты:
Один килограмм сливочного сыра «Филадельфия» или «Маскарпоне»;
Три куриных яйца;
400 гр. ягод свежей клубники;
Две ложки сухого крахмала;
Ванильные «Меренги» – 20 штук;
1 ч. л. ванильного сахара;
Две больших ложки сахарного песку;
Быстрорастворимый желатин – 15 гр.
Способ приготовления:
1. Ягодки очистите от чашелистиков и хорошо промойте. Семь самых красивых отложите, а оставшиеся хорошо перебейте блендером, чтобы получилось ягодное пюре.
2. В небольшой чашечке смешайте желатин с двумя ложками тёплой воды. Через пять минут вылейте его, вместе со стаканом крутого кипятка в большую ёмкость и тщательно размешайте.
3. В клубничное пюре введите сахарный песок, влейте слегка остывший желатин. Ещё раз взбейте блендером и поставьте на полчасика в холодильник.
4. Сливочный сыр смешайте со взбитыми яйцами, ванилином, картофельным крахмалом и взбейте миксером на небольшой скорости.
5. Ванильные меренги слегка разомните руками. Выложите по дну формы и залейте сливочной массой, разровняйте.
6. Поставьте форму в прогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10 минут. Затем температура снижается до 150 градусов, а выпекание продолжается ещё 40 минут. Затем выключите нагрев и оставьте в ней десерт ещё на 10 минут.
7. После этого достаньте изделие из духовки и дождитесь полного остывания.
8. Охлаждённое клубничное пюре выложите на остывший чизкейк и разровняйте его ложкой. Форму покройте большим листом фольги и уберите на всю ночь в холодильник.
9. Готовый десерт аккуратно достаньте из формы и украсьте разрезанными надвое ягодами.
Шоколадный чизкейк с клубникой, не требующий выпечкиИнгредиенты:
Печенье по типу «Юбилейного» – 150 гр.;
Сливочное, натуральное масло – 60 гр.;
200 гр. любого шоколада;
Полкило жирного творога;
150 гр. сахарного песка;
Полкило домашней сметаны;
Пастеризованное 3,2% молоко – 40 мл;
300 гр. ягод клубники;
20 гр. желатина;
70 мл кипячёной воды;
50 граммов белого шоколада.
Способ приготовления:
1. Клубнику обмойте под краном, хорошо обсушите и нарежьте острым, узким ножом на тонкие пластинки.
2. Печенье перекрутите на мясорубке или прокатайте скалкой, выложив в пакет.
3. Добавьте и перемешайте 50 граммов измельчённого на средней тёрке шоколада. Затем влейте растопленное и охлаждённое до комнатной температуры масло и снова размешайте ложкой.
4. Разъёмную форму стандартного, 23–25 см, диаметра, выстелите фольгой так, чтобы она закрывала бортики и даже немного свисала наружу.
5. Выложите в форму шоколадную массу и распределите её по всему дну, слегка приминая руками так, чтобы получился достаточно плотный корж. Уберите в холодильник.
6. Желатин залейте водой и выдержите порядка 10 минут. Когда он хорошо разбухнет и станет прозрачным, поставьте на водяную баню и постоянно помешивая, хорошо растопите. Не доставайте мисочку из горячей воды, пока не приготовите начинку.
7. Оставшийся тёмный шоколад (150 гр.) разломите помельче. Добавьте молоко и растопите на самом минимальном огне.
8. Миксером на умеренных оборотах взбейте творог. Не переставая взбивать, введите слегка остывший шоколад и желатин.
9. Отдельно взбейте сметану и аккуратно ложкой смешайте её с творогом и клубникой.
10. Выложите творожно-клубничную массу равномерным слоем на охлаждённый корж и уберите не менее чем на 6 часов в холодильник.
11. Затем выньте застывший чизкейк из формы, приподнимая за свисающие края фольги, и переложите на плоское блюдо.
12. Украсьте края стружкой шоколада, а по серединке положите несколько клубничек, разрезанных пополам.
13. До подачи к столу, держите десерт в холодильнике.
Чизкейк с клубникой без основыИнгредиенты:
400 гр. клубники;
300 гр. жирного творога (без крупинок);
Сахарный песок – 150 гр.;
Три столовых ложки пекарской белой муки;
Три яйца;
160 гр. 35% сметаны.
Способ приготовления:
1. Чистые ягоды разбейте блендером в пюре. Отделите семечки, перетирая ягодное пюре через металлическое редкое сито.
2. Соедините пюре с творогом и опять хорошо перебейте блендером.
3. Сахарный песок взбейте с яйцами и смешайте со сметаной. Добавьте муку, небольшую щепотку соли, перемешанный с клубничным пюре творог, и хорошо взбейте и вымешайте миксером.
4. Перелейте получившуюся массу в форму, выстланную пергаментом, и запеките 1 час и 10 минут, в разогретой до 150 градусов духовке.
5. Остывший десерт уберите на всю ночь в холодильник.
Чизкейк с клубникой – «Праздничный»Ингредиенты:
200 гр. печенья «Юбилейного»;
100 гр. «Крестьянского» масла;
400 гр. сыра, сливочного, натурального (можно заменить 9% творогом);
350 мл 33% сливок;
Сахарная пудра – 350 гр.;
Маленький пакетик ванильного сахара;
Один крупный лимон;
«быстрый» желатин – 30 гр.;
Один килограмм клубники.
Способ приготовления:
1. Полностью растаявшее сливочное масло перемешайте с растёртым в крошку печеньем.
2. По дну разъёмной формы выложите вырезанный кругом лист пергамента и разложите по нему печенье.
3. Охлаждённые сливки взбейте при небольших оборотах миксера со 150 граммами сахарной пудры и ванильным сахаром.
4. Пользуясь инструкцией на упаковке, подготовьте 10 гр. желатина.
5. В сливочный сыр или дважды перетёртый на сите творог добавьте желатин, отожмите сок из лимона. Тщательно всё размешайте.
6. Введите взбитые сливки и распределите сливочную массу по коржу из печенья.
7. Небольшую глубокую миску оберните со всех сторон пищевой плёнкой и вставьте по центру выложенной в форму сливочной массы. Слегка утопите миску и уберите всё в холодильник. Спустя два часа достаньте форму и аккуратно выньте миску.
8. Подготовьте согласно инструкции на упаковке оставшийся желатин.
9. Клубнику кухонным процессором измельчите в пюре. Всыпьте сахарную пудру и ещё раз взбейте блендером.
10. Введите желатин, хорошо перемешайте и заполните клубничным пюре «выемку», оставшуюся от миски, заходя сантиметровым слоем на края чизкейка.
11. Разровняйте и поставьте в холодильник до застывания пюре.
Простой чизкейк с клубникой – «Лёгкий»Ингредиенты:
Обезжиренный творог – 200 гр.;
Два яичных белка;
Чайная ложка желатина;
300 гр. клубники;
Три столовых ложки светлого жидкого мёда;
125 гр. обезжиренного питьевого йогурта;
Один некрупный лимон.
Способ приготовления:
1. Вымытый лимон опустите в горячую воду на пару минут, затем разрежьте надвое и отожмите из каждой половинки сок. Поцедите и разведите водой, в соотношении 1:1.
2. Лимонную воду слегка прогрейте и замочите в ней желатин на четверть часа, затем ёмкость поместите в водяную баню. Постоянно размешивая, распустите его до однородности и хорошо остудите.
3. Миксером взбейте смешанный с мёдом и йогуртом творог. Введите остывший желатин и хорошо перемешайте.
4. В отдельной посудине взбейте белки и бережно введите их в творог.
5. По дну формы распределите нарезанную половинками или пластинками клубнику, поверх неё творожную массу. Поверхность выровняйте и уберите в холод на 8 часов.
Чизкейк с клубникой – «Клубничная зебра»Ингредиенты:
Обычное песочное печенье – 20 гр.;
Полпачки натурального, сладкосливочного масла;
Полкило 9% творога;
Пол-литровая пачка сметаны 20%;
33% сливки – 200 мл;
Белый сахарный песок – 400 гр.;
Клубника – 200 гр.;
Две ст. ложки желатина;
80 мл питьевой кипячёной воды.
Способ приготовления:
1. Раскрошенное песочное печенье перемешайте с растопленным или хорошо размягчённым маслом. Выложите в круглую, желательно разъёмную форму и разровняйте по всему её дну. Уберите форму примерно на полчаса в холодильник.
2. В творог всыпьте сахар, добавьте сметану, хорошо взбейте и разделите массу на две неравных части.
3. В меньшую часть положите перетёртую на сите клубнику и хорошо размешайте.
4. Желатин поставьте набухать в 80 мл питьевой воды.
5. До горячего состояния прогрейте сливки (не кипятите) и введите в них желатин. Приготовленную массу разделите ровно надвое. Одну часть введите в белую творожную массу, а другую смешайте с клубничной.
6. Форму с застывшим песочным коржом достаньте из холодильника. Из пергамента вырежьте длинную полоску шириной с высоту бортика и выложите её кольцом в форму. Это делается для того, чтобы застывший чизкейк было удобнее вынимать из формы.
7. На центр песочного коржа поочерёдно выложите по четыре столовых ложки белой творожной массы и клубничной, наслаивая их друг на друга, пока обе массы не закончатся.
8. Затем заострённым концом зубочистки нанесите на поверхности чизкейка узор, проводя заострённым кончиком зубочистки полоски от центра к краю.
9. Поместите десерт на ночь в холодильник. Затем достаньте из формы и удалите пергамент.
Чизкейк с клубникой – хитрости приготовления и полезные советыЖелатин сначала замачивайте на некоторое время в холодной воде, и только после того, как он хорошо разбухнет, разводите с основной жидкостью или растапливайте на водяной бане.
Все молочные продукты обязательно должны быть свежими.
Чтобы кремовая масса, готовящаяся из творога, была однородной без примесей творожных комочков, перетирайте творог дважды на сите или перебивайте блендером.
Выпеченный чизкейк обязательно ставьте на некоторое время в холодильник, предварительно дав ему остыть до нормальной комнатной температуры.
Клубнику выбирайте сухую, зрелую без каких-либо повреждений.
Летом я старалась заморозить излишки ягод, чтобы зимой порадовать свою семью ароматными витаминами. Заморозить мне удалось и клубнику, и вишни с черешней, и смородину, и чернику. Возможно, из этого списка я забыла о каких-то ягодах, так что как доберусь до крайней стенки морозилки - узнаю.
В общем, ягоды я начала немного тащить из морозилки еще до Нового года. А сейчас, пришло время ежедневно говорить морозилке: «Добрый день!». Сегодня я к Рождеству приготовила вкусный тортик. Да, я могла бы тихонько его скушать и злобно хихикать, что только одна я знаю этот рецепт, но ведь я не такая. Думаю, вы и сами это уже знаете. Я делюсь всеми вкусными рецептами с вами и очень надеюсь, что эти рецепты будут вас радовать, как меня и мою семью.
Чтобы приготовить клубничный чизкейк, необходимы такие продукты:
2 уп. желатина
бисквитный корж
1 стакан сахара
200 мл воды
Для приготовления бисквитного коржа необходимы такие продукты:
- 2 яйца
- 0,5 стакана муки
- 5 ст.л. сахара
Время активного приготовления:
20 минут, если бисквитный корж у вас уже есть
Время на охлаждение чизкейка:
1 час
Сложность:
практически минимальная
Для приготовления чизкейка нужен бисквитный корж. В этот раз я готовила два торта (но об этом в следующий раз), так что бисквит выпекала один большой (из 6 яиц), и третья часть (корж из 2 яиц) срезала на этот десерт.
Если вы специально будете делать бисквитный корж для чизкейка, то вы можете взбить 2 яйца с сахаром, после чего добавьте муку, замешивая ее ложкой. Выпекать такой бисквит можно в мультиварке 1 час или в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Теперь замачиваем в кипяченой воде желатин.
Творог перетираем с сахаром и сметаной погружным блендером (он сделает массу максимально однородной и эластичной).
Взбиваем и сразу же выливаем творожную массу на бисквитный корж.
Чтобы чизкейк имел правильную форму, то лучше заливать его в круглой форме. Чтобы легче его извлечь, форму лучше обвернуть пищевой пленкой. Форму с творожной массой на бисквите отправляем в холодильник.
Клубное пюре размораживаем
и смешиваем с прогретым желатином.
Поскольку в клубничном пюре у меня уже есть сахар, то его я не добавляла. Если вам кажется, что клубничное пюре не достаточно сладким или вы морозили его вообще без сахара, то добавляйте сахара столько, чтобы пюре было сладеньким.
Выливаем клубничную массу на творожный слой чизкейка. Отправляем десерт охлаждаться, прикрыв пленкой, чтобы запах холодильника не напитал наш десерт.
Охлажденный клубничный чизкейк вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,
Среди любителей вкусных домашних десертов особой популярностью пользуется ароматный клубничный чизкейк, который можно приготовить без выпечки. Хорошие хозяйки очень любят готовить это лакомство: его нежным, буквально тающим во рту вкусом всегда можно удивить друзей и близких. Основа угощения может быть различной, а его неизменными составляющими являются: спелая сочная ягода и продукты из свежих сливок и молока.
Компоненты:- печенье «Юбилейное» – 400 г;
- сливки 33% – 90 мл;
- свежий творог малой жирности – 450 г;
- перетертый в ступке сахар – 220 г;
- ванилин – на кончике ножа;
- масло сливочное – 220 г;
- желатин – 10 г;
- сметана – 150 мл;
- спелая ягода – 250 г;
- лимон – 0,5 шт.
- мягкий сыр «Маскарпоне» – 900 г;
- свежее яйцо – 3 шт;
- ягоды клубники – 0,4 кг;
- крахмал – 2 ст. л;
- готовые меренги – 25 шт;
- ванилин – щепотка;
- молотый сахар – 2 ст. л;
- желатин – 20 г.
Для приготовления нежного лакомства взбить блендером клубнику до кашеобразного состояния. В отдельной плошке развести желатин в небольшом количестве подогретой воды. Получившуюся смесь соединить с ягодным пюре и сахаром, взбить компоненты до их соединения и поставить по полчаса в холод. Сыр смешать со взбитыми яйцами, щепоткой ванилина и крахмалом. Воздушные меренги слегка размять, выложить их в форму и залить готовой сливочной массой. Запекать корж в духовке при температуре 200º не более 12 минут. Затем понизить температуру на 50º и готовить корж еще 45 минут. Когда основа десерта будет готова, оставить ее в выключенном духовом шкафу на 10 минут. Когда корж полностью остынет, выложить на него пюре из ягод и накрыть лакомство фольгой. После этого его нужно продержать в холодильнике не менее 12 часов. Перед подачей на стол пирог украшается ровными кружочками душистых ягод.
Шоколадный чизкейк с клубникой и творогом, не требующий выпечки Компоненты:- рассыпчатое печенье – 200 г;
- масло сливочное – 75 г;
- шоколад – 2 плитки;
- творог повышенной жирности – 0,5 кг;
- молотый сахар – 180 г;
- сметана нежирная – 0,5 кг;
- молоко – третья часть стакана;
- свежие ягоды – 0,3 кг;
- желатин – пакетик;
- вода – 80 мл.
Ягоду тщательно промыть под струей воды и нарезать аккуратными кружочками. Печенье растолочь до образования крошки. На мелкой терке натереть 50 г шоколада и смешать его с печеньем и растопленным на медленном огне маслом. Застелить фольгой форму для пирога и выложить в нее заготовку коржа. В кружке замочить желатин водой, вымешать получившуюся смесь и дать настояться. Затем протомить желатиновую смесь на паровой бане. Для приготовления начинки оставшуюся часть шоколада растопить, смешав с молоком. Размять вилкой свежий творог и влить в него полученную молочно-шоколадную консистенцию и разбухший желатин. В другой миске взбить охлажденную сметану, добавив в нее творог и ягоды. Выложить начинку на готовый корж и поставить пирог в холодильник на 8 часов. Готовое лакомство украшается мелкой шоколадной стружкой, а в середине десерта выкладывается небольшое сердечко из ягодных долек.
Клубничная зебра – рецепт приготовления без выпечки Компоненты:- рассыпчатое печенье – 250 г;
- сливочное масло – 120 г;
- свежий творог небольшой жирности – 0,4 кг;
- сметана 15% — 0,4 кг;
- перемолотый сахар – 220 г;
- желатин – на кончике ножа;
- ягоды клубники – 0,2 кг.
Для заготовки основы пирога соединить размягченное масло и измельченное в крошку печенье. Залить желатин горячей водой, довести его до кипения и мешать до тех пор, пока он полностью растворится. Из свежих ягод приготовить пюре и лить в него разбухший желатин. Сметану с творогом и сахаром взбить до однородности. На дно формы выкладывается пекарская бумага, на которую кладется небольшой слой заготовки для коржа. Выкладывать по очереди ягодной пюре и творожную смесь. Слои должны накладываться друг на друга равномерно. Настаивать торт в холодильнике в течение 3-х часов, после этого им можно украсить праздничный стол.
Чизкейк с клубникой без основы
- свежая ягода – 0,45 кг;
- творог повышенной жирности – 0,3 кг;
- сахар мелкого помолу – 0,2 кг;
- мука – 2,5 ст. л;
- свежее яйцо – 3 шт;
- сметана 20% — 170 г.
Превратить ягоды в гомогенную консистенцию, используя миксер. Постепенно в пюре добавить перетертый вилкой творог. В стеклянной чаше взбить яйцо со сметаной и сахаром. Добавить в массу муку и соль на кончике ножа. Смешать все компоненты вместе. В смазанную кусочком масла форму влить основу для пирога. Выпекать в течение 50 минут при 150º. Готовое лакомство остудить и дать настояться в холодильнике перед подачей на стол.
Чизкейк – это торт или пирожное, которое представляет собой суфле из творога или творожного сыра на тонкой песочной основе. Этот нежный десерт завоевал большую популярность во всем мире, и его можно отведать практически в каждом кафе. В большинстве случаев чизкейк готовят из творожного сыра высокой жирности, таких как филадельфия и маскарпоне, а в качестве основы для него выступает песочное печенье, измельченное в крошку и смешанное со сливочным маслом. В этом случае пирожное получается несомненно вкусным, но очень жирным и калорийным, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Тем, кто любит побаловать себя этим популярным десертом, но при этом хочет оставаться в форме, я предлагаю приготовить вкусный и полезный творожный чизкейк с клубникой. Испечь этот пирог в домашних условиях совсем не сложно, поэтому готовить его можно и в будни в качестве легкого десерта к чаю или кофе, и в торжественных случаях, когда он может стать настоящим украшением праздничного стола. Если выбирать для его приготовления самые качественные и не слишком жирные продукты, можно получить не просто вкусное лакомство, но и достаточно полезное для здоровья блюдо. Поскольку основную часть пирога составляет натуральный творог, чизкейк с клубникой отлично подойдет для детского праздника и его самых маленьких гостей.
Творожный чизкейк, приготовленный по этому рецепту, имеет очень нежную кремовую консистенцию, такую легкую и воздушную, что он буквально тает во рту. Упругое творожное суфле в сочетании с рассыпчатой песочной основой создают просто непередаваемую комбинацию консистенции и вкуса в этом шедевре кулинарного мастерства. Хотя чизкейк можно украсить сверху абсолютно любыми фруктами и ягодами, а также шоколадом, орехами или чем-нибудь другим на ваш вкус, именно свежая кисло-сладкая клубника составляет классический союз с запеченной творожной массой. Попробуйте приготовить творожный чизкейк с клубникой по этому несложному рецепту, и он наверняка станет любимым десертом в вашей семье!
Полезная информация Как приготовить творожный чизкейк с клубникой — рецепт чизкейка из творога со свежей клубникой с пошаговыми фотоИНГРЕДИЕНТЫ:
- 150 г муки
- 100 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 маленькое яйцо
- 300 г творога 9 — 18%
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 100 г сметаны
- 100 мл сливок 33%
- 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пак. ванильного сахара
Украшение:
- 100 г клубники
- 1 пак. желе для торта
- 2 ст. л. сахара
- 250 мл воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы испечь творожный чизкейк с клубникой, вначале приготовим тесто для песочной основы. Для этого в миску выложить размягченное сливочное масло и сахар.
2. Всыпать просеянную муку и руками перетереть все ингредиенты до состояния влажной крошки.
3. Добавить яйцо и замесить мягкое тесто руками или с помощью обычной ложки.
4. Тесто распределить по форме тонким слоем с помощью ложки, сделав высокие бортики. Из данного количества ингредиентов получается чизкейк среднего размера, поэтому берите небольшую форму для выпечки. У меня была круглая разъемная форма диаметром 18 см. Смазывать форму ничем не нужно, так как в песочном тесте содержится большое количество масла.
5. Тесто в форме выстелить пищевой пленкой и доверху засыпать грузом (фасолью, горохом или специальными шариками для выпечки).
6. Выпекать тесто в разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут. Удалить пленку вместе с грузом, груз высыпать в пакет или контейнер и хранить до следующего использования. Употреблять фасоль и горох в пищу после этой процедуры не рекомендуется. Песочная корзиночка для творожного чизкейка с клубникой готова!
7. Чтобы приготовить творожную начинку для чизкейка, творог протереть через сито или измельчить блендером.
8. К творогу добавить сметану, яйца, сливки, сахар и ваниль.
9. Взбить все ингредиенты миксером до получения однородной густой массы.
10. Песочную корзиночку заполнить творожной начинкой, поверхность разровнять.
11. Выпекать творожный чизкейк при 180°С в течение 45 минут. Форму с чизкейком следует ставить на нижний уровень духовки, иначе он быстро начнет подгорать. В этом случае нужно накрыть пирог сверху листом фольги. Фольгу следует класть на чизкейк «домиком», не приближая к поверхности, так как творожная начинка будет подниматься в процессе выпекания и может намертво прилипнуть к фольге.
12. Готовый чизкейк остудить в форме в течение 10 – 15 минут, после чего аккуратно вынуть и выложить на блюдо.
13. Клубнику вымыть, обсушить и выложить на чизкейк целиком или порезанной тонкими пластинками. Желе для торта развести с сахаром и водой согласно инструкции на упаковке и прокипятить в течение 1 минуты.
14. Нанести на чизкейк горячее желе и распределить по клубнике с помощью ложки. Старайтесь полностью покрыть ягоды слоем желе, иначе они быстро заветрятся.
15. Чизкейк с клубникой следует выдержать в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы у него сформировалась правильная структура.
Вкусный и нежный домашний творожный чизкейк с клубникой готов!
