Рецепт запеканки из кабачков с фаршем. Кабачковая запеканка в духовке с сыром и фаршем Ленивая запеканка из кабачков с фаршем

Помимо мясного фарша в начинке не будут лишними грибочки, зелень, любые дополнительные приправы.

Время приготовления – 75-80 минут.

Как приготовить кабачковую запеканку с фаршем:

Кабачок очищаем (от кожуры, семян и около семенной мякоти) и натираем на крупноячеистой терке. Складываем в миску, присыпаем солью (в разумных количествах, разумеется), перемешиваем и оставляем в покое на несколько минут.

Пока соль вытягивает влагу из овоща, натираем половинку морковки на терке с ячейками того же размера (то есть с крупными). Затем измельченные кабачки перемешиваем, отжимаем с них лишнюю жидкость и смешиваем с тертой морковью.

Вторую часть моркови и чеснок трем на мелкоячеистой терке. Лук мелко шинкуем, а перец нарезаем маленькими брусочками.

Складываем эти овощи в сковородку и на растительном масле пассеруем минуты три. Затем смешиваем с мясным фаршем. Начинка для запеканки готова.

Смазываем форму (она может быть стеклянной, керамической или фарфоровой) маслом. Выкладываем на дно слой кабачков с морковью (половину всего объема).

Сверху распределяем всю мясную начинку. Помидоры нарезаем тоненькими полукругами. Сыр натираем на крупноячеистой терке.

Далее опять следует слой из морковно-кабачковой массы. Поверх нее выкладываем полукруги помидоров.

Из взбитого яйца, сметаны и специй готовим заливку и равномерно поливаем ею сформированное блюдо.

Посыпаем сверху сыром.

Накрываем фольгой и отправляем заполненную форму в уже прогретую духовку. После получаса выпекания при 200 °C снимаем фольгу и продолжаем выпекать в том же температурном режиме еще четверть часа.

Готовой запеканке даем немного времени для остывания, затем аккуратно разрезаем прямо в форме, раскладываем по тарелкам и милости просим к столу.

В сковороду влить немного растительного масла и хорошо разогреть. Мелко нарезанный лук добавить в сковороду и обжарить, часто помешивая, на среднем огне до прозрачности в течение нескольких минут.

Добавить в сковороду к луку фарш и хорошо перемешать, разбивая комочки. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы. Жарить лук с фаршем до полуготовности в течение 3-4 минут, иногда перемешивая.

Выложить обжаренный фарш в миску, добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать.

Кабачки помыть под проточной водой, если кабачки не молодые, то очистить от кожуры и семечек. Натереть на крупной терке, посолить и хорошо отжать от лишней жидкости.

Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

Жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом. Ровным слоем выложить половину натертых кабачков.

Сверху выложить фарш и аккуратно разровнять. Затем опять разложить натертые кабачки. У меня форма узкая, но высокая, поэтому мне пришлось выложить еще по одному слою фарша и кабачков.

Яйцо взбить со сметаной, немного посолить, можно добавить любимые специи.

Залить кабачки с фаршем сметанно-яичной смесью. Для получения красивой корочки сверху посыпать натертым на терке сыром. Готовить кабачковую запеканку с фаршем в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 35-40 минут.

Запеканка из кабачков и фарша, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, сочной, нежной. Прекрасное блюдо для всей семьи! При подаче можно посыпать зеленью. Я еще сверху посыпала натертым на мелкой терке сыром. На фото видно, какой аппетитной получается кабачковая запеканка!

Приятного аппетита!

Рецепты вкусных запеканок на любой вкус

1 час

120 ккал

5/5 (1)

Запеканка из кабачков – это блюдо, которое ценно, в первую очередь, своими полезными свойствами. Готовится запеканка из кабачков преимущественно с мясом. Это дает возможность сделать такое блюдо не только вкуснее и сытнее, но и намного полезнее.

Отличительная черта всех сегодняшних рецептов куриной запеканки с кабачками заключается в быстроте приготовления. Рецепты чрезвычайно просты, а это означает, что абсолютно каждый человек, даже без опыта готовки, сможет воплотить в жизнь такой кулинарный шедевр.

Запеканка из кабачков с куриным фаршем

Кухонная техника и утварь:

форма для выпекания;
нож;
доска для разделывания;

терка;
посуда для ингредиентов;
духовая камера.

Ингредиенты

Как подобрать ингредиенты к блюду

Запеканка готовится из свежих кабачков . Лучше использовать молодые кабачки, на поверхности которых вы не обнаружите повреждений, царапин, вмятин.

Что касается сыра для приготовления кабачковой запеканки с фаршем в духовке, используйте только сыры твердых сортов . Это связано с тем, что при готовке в духовке он отлично расплавится и придаст блюду чарующий аромат и вкус.

В первую очередь нарезаем кабачок на тоненькие пластинки, предварительно помыв его.
Очищаем и измельчаем репчатый и зеленый лук, натираем на терке сыр.
В фарш добавляем лук, и повторно пропускаем через мясорубку.
А если вы хотите быстрее приготовить блюдо, то просто перемешайте мясо с луком руками.
Добавляем в фарш 200 грамм отварного риса, соль и перец и перемешиваем.
Берем достаточно глубокую емкость, выкладываем в нее нарезанный кабачок таким образом, чтобы сами кабачки немного выглядывали за границы формы для выпечки. Перекладываем фарш в емкость поверх кабачка.

Все полоски кабачка не выкладываем, так как они нам еще понадобятся для отделения слоев запеканки.
Верх мясного слоя смазываем кетчупом и прокладываем полосками кабачка.
Посыпаем натертым сыром кабачки, и загибаем выглядывающие полоски кабачков внутрь емкости.
Сметаной покрываем всю запеканку.
Разогреваем духовую камеру где-то до 200 градусов по Цельсию. Запеканку из кабачков и куриного филе готовим около 40-45 минут.

Видеорецепт запеканки из кабачков с куриным фаршем

Посмотрев это видео, вы сможете разобраться в приготовлении запеканки из кабачков с куриным фаршем.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 5-6 порций.

Кухонная техника и утварь:

нож и доска для разделывания;
терка;
форма для выпечки;

сковорода;
духовая камера;
венчик или вилка.

Ингредиенты

Куриный фарш	450 г
Свежие кабачки	850 г
Средние помидоры	7 шт.
Лук репчатый	2-3 шт.
Чеснок	2 зубчика
Сметана	160 г
Сыр твердого сорта	150 г
Яйца куриные	3 шт.
Петрушка	1 пучок
Соль и перец	по вашему вкусу
Растительное масло	5-10 мл

Пошаговый рецепт готовки блюда

Измельчаем очищенный репчатый лук. Разогреваем сковороду, выливаем небольшое количество растительного масла и затем выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета.
После того как лук приобретет золотистый цвет, мы выкладываем на сковороду фарш. Обжариваем оба ингредиента, периодически помешивая их. Когда фарш приобретет белый цвет, его нужно будет подсолить и добавить также перец. После этого жарим до полной готовности.
Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем их тонкими кружочками. Нарезанные кабачки советую слегка подсолить.
Измельчаем чеснок, пучок петрушки и тонкими кружочками нарезаем помидоры.
Приступаем к готовке заливки для запеканки. Слегка взбиваем три куриных яйца до однородного состояния и добавляем сметану, соль и петрушку. Все ингредиенты перемешиваем до получения однородной массы.
Подготовим форму для выпекания, смазав ее растительным маслом. Выкладываем в форму первым слоем нарезанные кружки кабачков. Оставляем часть кабачков для другого слоя.
Натираем сыр и половину его выкладываем поверх первого слоя кабачков.
Третьим слоем идет обжаренный фарш с луком. Равномерно и аккуратно распределяем его по всей площади формы. Сверху посыпаем фарш чесночком.
Посыпаем оставшимся сыром запеканку.
Выкладываем поверх сыра с фаршем слой кабачков. Сверху кабачков помещаем помидоры.
Заливаем приготовленной заливкой запеканку. Сверху посыпаем петрушкой и оставшимся сыром.
Разогреваем духовую камеру примерно до 180 градусов по Цельсию, и выпекаем блюдо 40 минут.

Видеорецепт запеканки из кабачков с фаршем и помидорами

В этом видео вы сможете посмотреть руководство по приготовлению вышеописанного блюда.

Запеканка с кабачками и фаршем и картофелем

Время приготовления: 55-60 минут.
Количество порций: 5 порций.

Кухонная техника и утварь:

терка;
овощерезка;
венчик;
посуда для ингредиентов;

духовая камера;
сковорода;
нож и доска для нарезания;
форма для выпекания.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления блюда

Добавляем немного растительного масла на сковороду, выкладываем мясной фарш и обжариваем.
Разрезаем кабачок на две части и натираем его на терке.
Выкладываем натертые кабачки на сковороду к фаршу. Обжариваем фарш до готовности.
Очищаем картофель и при помощи овощерезки нарезаем его на тоненькие кружочки.
Берем форму для выпекания и выкладываем первым слоем часть картофеля.
Мясную начинку кладем вторым слоем поверх картошки.
Оставшийся картофель помещаем сверху фарша.
Берем яйца, немного их взбиваем. Добавляем сметану, а также соль и перец по вашему вкусу. Доводим до однородности венчиком. Заливаем поверх последнего слоя картошки запеканку приготовленной заливкой.
Натираем сыр на терке и посыпаем им запеканку.
Разогреваем духовую камеру до 200 градусов и готовим блюдо 25-30 минут.

рисовую запеканку . Это блюдо подойдет для тех, кто печется о своей фигуре, но в то же время хочет вкусно и сытно питаться! Продолжая говорить о полезных блюдах, стоит упомянуть . Этот вид запеканки знаком многим еще с детства и вызывает бурю позитивных эмоций и воспоминаний. У нас на сайте вы с легкостью найдете подходящий для вас рецепт этого блюда, что поможет вам окунуться в прошлое на несколько мгновений.
Еще одно мое любимое блюдо – это . Я считаю, что это блюдо одно из лучших в мире. И не только потому что оно очень вкусное и простое в приготовлении, а именно из-за того, что оно чрезвычайно полезно для организма каждого человека. Рыба – это естественный источник фосфора и многих других полезных микроэлементов.

Что касается вариантов приготовления, то я посоветую вам воспользоваться мультиваркой. готовится не только быстрее, чем в духовой камере, но и получается намного вкуснее, сохраняя все полезные свойства ингредиентов.

Первый рецепт - изящный вариант в компании помидоров на подушке из фарша. В нем один слой мяса и крупные кусочки овощей.
Второй образец из дружной смеси тертого кабачка, курицы и кусочков болгарского перца. Обе румяные красавицы получаются великолепно!

Быстрая навигация по статье:

Запеканка из кабачка на сочном фарше

Изумительно овощная и текстурная. Вы насладитесь кабачком в полной мере.

Время приготовления - 1 час 15 минут .

Основное время займет запекание в духовке - 45 минут (25+20)

Калорийность - 310 / 450 / 465 ккал на большую порцию. Цифры рассчитаны по максимальному количеству компонента и больше всего зависят от мяса. Курица / говядина / свинина соответственно.

На 6 больших порций нам нужны:

Фарш мясной (по вкусу) - 700-800 г
Кабачки (любой сорт) - 2-3 шт. в зависимости от размера
Помидоры - 2 шт. среднего размера
Лук - 1-2 шт. среднего размера
Морковь - 1 шт. длинная (1,5-2 ладони)
Зелень (по вкусу) - 3-4 ст. ложки с горкой (мелко рубленая)
Чеснок - 1-2 зубчика
Сыр твердого сорта - 80-100 г (или меньше)
Сметана (15-20% жирности) - 1 ст. ложка с горкой
Соль - 1/2 ч. ложки +1-2 щепотки
Черный молотый перец - по вкусу

Важные детали:

Приведенные количества условны. Ориентируйтесь по любви к луку в фарше и в процессе выкладки овощного слоя в своей форме. Чуть больше кабачковых кусочков, и вот уже израсходовано почти 3 средних кабачка.
Если не жалуете морковь, замените ее сладким перцем - 1 шт. среднего размера. Порежьте его мелким кубиком.
Можно включить и тыкву до 100 грамм. Учтите, что овощи добавляют запеканке сока, поэтому не увлекайтесь.
Если хотим облегчить блюдо, выбираем менее жирное мясо, убираем сметану, используем меньше сыра, который трем мелко, чтобы легче распределить по поверхности блюда.

Как приготовить.

Лук нарезаем четверть кольцами. Морковь крупно трем на обычной терке. Чеснок придавим ножом, уложив его плашмя на зубчик. Это позволит нарезать чеснок быстро. Нам нужны меленькие кубики.

Разогреваем сковороду с маслом. Добавляем чеснок, пару движений лопаткой, чтобы распределить чеснок по сковороде, и можно добавлять лук. Обжариваем овощи на сильном огне 1 минуту.

Добавляем стружку моркови и продолжаем обжарку - 2-3 минуты. Постоянно помешиваем.

Выключаем нагрев и переносим содержимое сковороды в фарш . Солим (примерно 1/2 ч. ложки или по вкусу). По желанию перчим. Хорошенько перемешиваем с мясом овощную обжарку.

Духовку разогреваем до 200 градусов Цельсия.

Выкладываем фарш в форму. Если у нее нет антипригарного покрытия, смажьте маслом ли проложите пекарской бумагой. Распределяем фарш по дну формы - равномерным слоем.

Кабачки нарезаем тонкими кружочками - 3-4 мм толщиной . Это позволит им пропечься, но сохранит кабачковую сочность. Сначала нарежем 2 шт. Будем дорезать третий, если кружочков не хватит.

Помидоры режем тонкими полукругами - в толщину кабачковых. Для этого каждый томат разрезаем пополам, затем половинки поперек.

Укладываем овощи в произвольном порядке поверх фарша. Мы любим, когда овощей много. Поэтому кабачки раскладываем внахлест , чередуя их слои с томатами. Перекрытие предыдущего кусочка примерно на 1 треть. Простой и красивый узор видно на фото ниже.

Присаливаем овощи сверху - примерно 1 взрослая щепотка. Ставим запеканку в разогретую духовку (200˚C) на 20-25 минут .

За время пропекания сочной смеси натираем сыр на среднюю или мелкую терку . Подойдет классика наших широт - голландский, российский и т.п. Чтобы натирать было легче, положите кусочек в морозилку на 4-5 минут.

Прошло 25 минут. Полуготовую запеканку слегка смазываем сметаной - только кабачковый слой и посыпаем рубленой зеленью. Затем посыпаем блюдо сырной стружкой и возвращаем в духовку - еще на 20 минут .

Внимательно следим за сыром, если начнет румяниться быстро, прикрываем запеканку пергаментом или фольгой.

Лучшая идея для состава! В следующий раз используйте кружочки очищенных баклажанов или кабачки и синие вместе в равном количестве. Мммм, обалденное решение!

Запекаем кабачки в дружной компании с мясом

Вроде бы сценарий «на скорую руку», а какой отменный результат!

Время приготовления - 60-70 минут .

Запекание в духовке - 45 минут (30+15)

Калорийность - 180 / 260 / 275 ккал на небольшую порцию. Цифры рассчитаны по максимальному количеству компонента и более всего зависят от мяса. Курица / говядина / свинина соответственно.

На 10 небольших порций нам нужны:

Кабачки - 2 шт. (+/- 700 г)
Фарш из куриного мяса - 500 г
Луковица синяя или белая (средняя) - 1 шт.
Болгарский перец (лучше красный) - 1 шт. среднего размера
Яйца - 2 шт.
Сыр твердого сорта - 50-60 г
Сметана (15-20 % жирности) - 2 ч. ложки с горкой
Укроп - 1 небольшой пучок (от 2 ст. ложек в мелкой нарезке)
Чеснок - 1 крупный зубчик ли 1 ч. ложка гранулированного
Черный молотый перец или смесь перцев - 2-3 щепотки
Соль - по вкусу (от 2 щепоток)
Масло для смазывания формы

Важные детали:

Чтобы блюдо пропеклось, но не подсохло, соблюдайте состав, время в духовке и мелкую нарезку, которая понятно показана на фото.
Смесь превосходно схватывается в небольших формах (+/-20 см 2 шт.). Но вкусно получится и в широкой емкости.

Как приготовить.

Для воздушно нежного результата мы измельчим все овощи и добавим их в куриный фарш.

Кабачки не чистим. Натираем их на крупной терке, присаливаем, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут. Выделившийся сок отжимаем перед укладкой массы к фаршу.

Укроп мелко рубим, как на салат. Лук и очищенный от семян перец режем мелким кубиком. Если используем свежий чеснок, рубим его ножом помельче.

Соединяем все подготовленные ингредиенты с фаршем и 2 яйцами и хорошенько вымешиваем.

Смазываем 2 средних формы маслом. Лучше кисточкой, тонким слоем. Укладываем нашу смесь, разглаживаем поверхность и смазываем сметаной (по 1 ч. ложке на форму).

Запекаем в разогретой духовке при температуре 180˚C - 30 минут .

Запеканки из кабачков – это отличный вариант блюда для семейного обеда или ужина. Оно получается не только вкусным и сытным, но и полезным, так как этот овощ легко усваивается организмом и содержит множество полезных витаминов и микроэлементов . Запеканки из кабачков чаще всего делают с мясом, сыром или овощами. Все ингредиенты необходимо нарезать или натереть, смазать любой заливкой и запечь в духовке. Предлагаю вам несколько вариантов этой замечательной запеканки, которую просто обожают в нашей семье.

Рецепт кабачковой запеканки с фаршем в духовке

Инвентарь: мясорубка или блендер, нож, разделочная доска, терка, жаропрочная форма.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Нарезаем небольшими кусочками 480 г куриного филе.
Берем 1 среднюю луковицу (120 г) и разрезаем ее на 4 части.
Пропускаем филе и лук через мясорубку или измельчаем в блендере.
Добавляем в фарш соль и молотый перец по вкусу. Также добавляем 3 г паприки и 3-4 г сухой смеси трав или других специй.
Берем кабачок весом 530 г и разрезаем его на части. Если кабачок переросший, удалите семена и очистите его от кожуры.
Натираем кабачок на крупной терке.
Добавляем к фаршу измельченный кабачок и 2 куриных яйца.
Затем высыпаем в миску 50 г муки и добавляем 45 г майонеза. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
Смазываем жаропрочную форму оливковым или подсолнечным маслом и выкладываем туда полученную массу.

Выкладываем их сверху на фарш и посыпаем небольшим количеством соли. Убираем форму в горячую духовку и выпекаем запеканку около 30 минут при 200 градусах.
Когда запеканка будет готова, обильно посыпаем ее тертым сыром (130 г) и отправляем в духовку еще на 10 минут, чтобы сверху образовалась румяная корочка.

Наша нежнейшая запеканка из кабачков с куриным фаршем и помидорами – готова. Она отлично подходит для обеда или ужина.

Видеорецепт

Не упустите возможность посмотреть видеорецепт этого простого блюда.

Рецепт запеканки из кабачков, куриного филе и риса

Количество порций: 3-4.
Калорийность на 100 г: 116 ккал.
Инвентарь: нож, разделочная доска, терка, жаропрочная форма.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Молодой кабачок весом 450 г нарезаем небольшими кубиками. Блюдо будет выглядеть эффектнее, если вы возьмете кабачки разного цвета.
Далее приготовим рубленый куриный фарш. Режем 320 г куриного филе очень мелкими кусочками и отправляем его к кабачкам.
Мелко режем 125 г репчатого лука и смешиваем его с кабачками и филе.
Точно так же измельчаем 260 г помидоров и добавляем к остальным ингредиентам.
Измельчаем 3-4 зубчика чеснока и отправляем в емкость.
Туда же добавляем 10 г измельченной зелени.

Рис впитает в себя весь сок из овощей, и блюдо получится менее водянистым.

Добавляем черный молотый перец по вкусу, 5 г соли и 3 г приправы хмели-сунели.

Берем 25 мл растительного масла и смазываем им форму для запекания. Если у вас антипригарная форма, ее можно не смазывать.
Отправляем полученную массу в форму и распределяем ее по всей поверхности.

Натираем на терке 140 г сыра и посыпаем им наше блюдо.
Ставим запеканку в разогретую духовку на 45 минут. Температура приготовления зависит от вашей духовки. Я запекаю это блюдо при температуре 190 градусов.
Готовую запеканку посыпаем оставшейся зеленью и даем ей немного остыть. Затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Запеканка из кабачков с курицей в духовке получается очень нежной и безумно аппетитной. Ваши родные будут в восторге от этого незатейливого блюда.

Видеорецепт

Посмотрите на видео пошаговое приготовление куриной запеканки с кабачками по этому рецепту.

Запеканки из кабачков готовят не только из фарша с куриной грудки или филе. В качестве мясной составляющей можно использовать свиной, говяжий фарш или их смесь , но в таком случае необходимо увеличить время приготовления блюда или предварительно поджарить фарш на сковороде.

Рецепт запеканки с кабачками, фаршем и картофелем

Количество порций: 3-4.
Калорийность на 100 г: 169 ккал.
Инвентарь: нож, разделочная доска, сковорода, терка, жаропрочная форма.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Очищаем 630 г кабачков от кожуры и натираем их на крупной терке. Если кабачки молодые, их можно не чистить.
Выкладываем кабачковое пюре в отдельную посуду, солим и перемешиваем. Оставляем кабачки на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.

Обжариваем лук на растительном масле (20 мл) до мягкости.
Пока жарится лук, приготовим майонезную заливку. Берем 120 г майонеза и выдавливаем туда 2-3 зубчика чеснока. Майонез я использую домашний, но вы можете брать любой. Также для этого соуса прекрасно подходит жирная сметана.
Добавляем к майонезу 2 куриных яйца и 10 г измельченного укропа. Зелень добавляйте по желанию.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему 480 г фарша. Фарш можно брать любой, главное, чтобы он был свежим.

Жаропрочную форму смазываем оставшимся маслом. Следите за тем, чтобы бортики тоже были тщательно смазаны.
Затем нарезаем тонкими кружочками 390 г картофеля. Толщина ломтиков должна быть 2-3 мм.
Равномерно распределяем картофель по всей форме и смазываем его 1/3 части майонезной заливки.
Сверху на картофель равномерно выкладываем готовый фарш. Мясной сок, который образуется при жарке, лучше не добавлять.

Измельченные кабачки отжимаем от лишнего сока и выкладываем следующим слоем.
Выкладываем сверху всю оставшуюся заливку и распределяем ее ложкой.
Отправляем запеканку в духовку на 20 минут. Температура духовки должна быть 190-200 градусов. А в это время натираем на терке 160 г любого твердого сыра.
Через 20 минут достаем запеканку из духовки и присыпаем ее сыром, а затем выпекаем еще 15 минут.