Практически из каждого овоща можно сделать полезные и вкусные салаты, которые могут быть закатаны в банки и предназначены для употребления в те периоды, когда сложно найти свежие продукты на прилавках супермаркетов по приемлемой, низкой цене.
Таким чудесным овощем для создания зимнего блюда является свекла, которая после термической обработки становится еще более полезной и питательной.
Салат из свеклы на зиму: классический рецепт
Совсем немного хозяюшек знают, какими именно полезными витаминами и минералами богата свекла. В составе салатов она дополнительно приносит в организм огромное количество калия, натрия, фосфора, хлора, а также опережает по содержанию йода, цинка, железа другие овощи. Чтобы пополнить зимой запас полезных веществ в организме, можно приготовить чудесный и сытный салат из свеклы, для которого будут нужны:
- свекла – 4 кг;
- сладкий перец зеленый – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- свежие помидоры – 1,5 кг;
- зелень (петрушка) – 1,5-2 пучка;
- чеснок – 150 г (3-4 гол.);
- сахар – 8 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- постное масло – 0,5 л;
- уксус – 0,2 л.
Чтобы приготовить салат из этого яркого овоща, понадобится полтора часа, а калорийность уже готового блюда составит 81 ккал.
Овощи для начала следует очистить от кожуры, причем томаты обдать кипятком для легкого снятия кожицы. Перец, помидоры, чеснок измельчить, воспользовавшись мясорубкой, в одну емкость.
Бурак крупно натереть, но можно нарезать и тонкими брусочками, что увеличит время термической обработки, но не даст консервированному салату превратиться в кашицу. Лук режется полукольцами, чуть обжаривается до прозрачности на масле и высыпается в большую кастрюлю на дно. Туда же вливается томатная перемолотая масса, вливается уксус, засыпается сахар, соль.
Все отправляется на плиту, после закипания через пять минут добавляется свекла. Тушить нужно медленно сорок минут на небольшом огне. За десять минут до конца всыпается мелко нарубленная зелень.
В предварительно стерилизованные баночки рассыпать салат, закатать крышки и отправить в теплое место для медленного и постепенного остывания. Салат можно пробовать уже через две недели, просто открыв и высыпав на тарелку.
Салат со свеклой, морковью и чесноком на зиму
Для приготовления зимних салатов, обычно затрачивается длительное время на подготовку, очистку и нарезку овощей, а также требуется большая емкость, в которой будет проходить термическая обработка.
Естественно при создании салата со свеклой, морковкой, чесноком будет нужна емкость объемом не менее восьми литров для выхода пяти литров ужасно вкусного, очень полезного блюда. При этом оно может быть не только самостоятельным, но и использоваться в качестве ароматной заправки для борща. Для готовки салата на зиму будут необходимы:
- свекла – 3 кг;
- помидоры, морковка – по 1 кг;
- чеснок – 3 головки (средние);
- сахар, соль – по 100 г;
- столовый 9 % уксус – ½ ст.;
- подсолнечное масло – 0,3 л.;
- молотый красный, черный перец – по 10 г.
Пикантный салат будет готовиться два часа (с подготовкой продуктов), а пищевая ценность его равна лишь 76 ккал.
Овощи следует очистить. Затем морковку, свеклу порезать тонкими брусками, помидоры обдать кипятком, чтобы было проще снять кожицу, а потом нарезать кубиками.
В подогретое масло всыпать часть свеклы, сахар. После того как овощная масса станет мягкой, к ней добавить другую часть бурака. Дождавшись выделения сока, засыпать морковку, потушить пятнадцать минут.
В помидоры добавить измельченный под прессом чеснок. Перемешав томатную массу, всыпать ее к свекле. Следом добавляется два вида перца, соль.
Салат тушится двадцать минут, аккуратно мешается на протяжении этого времени три раза. Затем вливается уксус, овощная масса в последний раз перемешивается, разлаживается в ранее стерилизованные баночки, закатывается крышками.
Салат довольно питательный, но все же чудесно гармонирует с мясными горячими блюдами. Высыпав содержимое из банки, верх можно украсить петрушкой, зеленым луком и веточками укропа.
Салат «Аленка» из свеклы на зиму
Самой большой популярностью среди всех зимних салатов пользуется «Аленка». В нее входят овощи осеннего урожая, поэтому для приготовления и сбережения большей части всех полезных веществ, поступающих в ограниченном числе в холодное время года в организм, это блюдо должно непременно присутствовать на каждом столе. Для создания зимней «Аленки» из свеклы понадобятся:
- свекла (сорт «Цилиндр») – 1 кг;
- лук – 200 г;
- томаты в собственном соку – 0,4 л;
- сладкий перец (желтый, зеленый или красный) – 150 г;
- чеснок, соль – по 50 г;
- уксус (столовый 9%) – 50 мл;
- сахар-песок – 50 г;
- масло растительное – 120 мл.
При данном наборе продуктов вкуснейший, мягкий салат будет готов уже через час, а энергетическая ценность питательного блюда составит всего 67 ккал в 100 гаммах.
Для начала потребуется поставить отвариваться свеклу до полуготовности, после варки ее нужно поместить под холодную воду, очистить и мелко натереть, воспользовавшись теркой, комбайном. Лук, чеснок почистить, мелко порезать, а перец следует резать мелкими квадратами, избавив от семян.
В кастрюлю влить масло, разогреть его и всыпать лук. Через семь минут залить томатный сок, ввести помидоры, которые предварительно нужно перемолоть на мясорубке, а также засыпать сахарный песок, соль и хорошо помешать массу.
Следом через минут пять всыпается перец, чеснок, свекла – овощи вновь должны быть перемешаны, оставлены медленно тушиться на время, составляющее двадцать минут.
После вливается уксус, салат мешается в последний раз, рассыпается в стерилизованные ранее банки, закупоривается крышечками и ставится в теплое место до полного остывания. Огонь на плите во время всех термических процессов должен быть слабым, чтобы овощи не подгорали.
Рецепт салата из красной свеклы и помидоров на зиму
Все салаты, которые готовятся для зимнего холодного периода, подают к столу в качестве самостоятельного блюда. Многие свекольные блюда могут использоваться в качестве заправки к горячим супам и красному борщу. Одним из таких рецептов, несомненно, является салат из бурака и помидор, но продукты подготавливаются немного иначе, что выделяет блюдо из сотен других свои пикантным и ароматным вкусом. Для его создания будут нужны такие составляющие:
- свекла (ярко-красного сорта) – 3 кг;
- масло постное – 0,4 л;
- сахар – 100 г;
- томаты свежие (сорт «сливка»), морковь – 1 кг;
- соль – без горки 3 ст. л.;
- молотый красный перец – 1 ч.л.;
- столовый уксус 9% - 0,2 л;
- чеснок –100 г.
Общее время создания блюда зависит от способа и скорости нарезки овощей и в среднем составляет пятьдесят минут. Содержание калорий - 77 ед. в ста граммах салата.
Бурак в данном рецепте очищается и нарезается кубиками. Помидоры под воздействием кипятка легко чистятся от кожицы, режутся кольцами, полукольцами. Морковь натирается крупно на терке для корейской моркови, но не слишком длинными полосками.
В глубоком казане, где будет удобно тушить овощи, разогреть масло, всыпать к нему свеклу, помешивая потушить десять минут. Затем добавить морковку и еще через пять минут всыпать соль, перец, измельченный чеснок и помидоры. Всю овощную массу хорошо перемешать.
На протяжении десяти минут после начала кипения следует тушить овощи, а потом, добавив уксус, перемешать в последний раз и разложить салат по банкам, накрыть крышками и закупорить. Тара и крышки к ней должны быть стерилизованными, а после закатки укутаны и поставлены в теплом месте.
Свекольный салат на зиму без стерилизации - очень вкусно!
Многие овощи хочется кушать не только в сезоны созревания и первой свежести. С наступлением холодов на прилавках магазинов становится трудно найти сочные, вкусные продукты, которые были бы дешевыми и полезными.
Каждая хозяйка, заботясь о родных и близких, тратит уйму времени на кухне в поисках аппетитных, вкусных рецептов, стерилизуя банки и крышки, нарезая продукты. Но совсем мало людей знают, что можно сократить и уменьшить время приготовления свекольного салата за счет стерилизации. Для готовки восхитительного и пикантного салата будут нужны:
- бурак – 1,5 кг;
- сладкий желтый перец, морковь – по 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- томатный сок (томаты в своем соку) – 0,4 л;
- перец горошком – 4-5 шт.;
- соль – по вкусу (15 г);
- постное масло – 0,25 л;
- перец чили – 1 шт (20 г).
Всего сорока минут хватает для того, чтобы овощи превратились в очень вкусный салат с калорийностью ста грамм блюда - 62 ккал.
Все овощи очищаются, нарезаются – бурак кубиками, морковка с перцем брусочками, лук полукольцами. Масло разогревается в казане, в него засыпается морковь, свекла. Овощи пассируются десять минут, а потом к ним добавляется лук, еще через пять минут сладкий перец, соль, перец горошек, вливается томатный сок.
После закипания овощи тушатся пятнадцать минут. Следом к ним добавляется мелко нарубленный острый перец, который следует прогреть в массе не больше трех минут. Салат мешается, выкладывается в банки, закатывается крышками, укутывается перед отправлением в теплое место до остывания, а затем перемещается в погреб или холодильник.
В случае необходимости нелюбимые овощи можно заменить другими, причем салатик должен быть сделан в сочетании с чуть кислыми овощами, фруктами, соками, так как не содержит уксуса и сахара.
Из прекрасного, полезного овоща – бурака, можно готовить икру, сиропы, квасы, заправки для горячих блюд, но салаты все же получаются наиболее легкими и питательными, мягкими и нежными. Основными секретами и советами при создании консервированных шедевров с главным овощем в виде свеклы являются:
- Чтобы салат был мягким и сочным, свой выбор нужно остановить на молодом корнеплоде с тонкой кожицей;
- Для экономии времени бурак можно отварить перед нарезкой для консервированного салата – этот вариант сможет помочь сберечь цвет, вкус овоща;
- Еще сохранить яркий «бурачный» цвет помогает лимонная кислота или сок лимона, добавленные во время варки овоща;
- Варится свекла довольно долго, поэтому лучше воспользоваться микроволновой печью или духовым шкафом – данный термический процесс займет 20-30 минут;
- Зимние салаты, в составе которых есть бурак, не только долго хранятся, но и не требуют дополнительной стерилизации;
- Вместо уксуса стоит добавлять в салаты яблоки, помидоры, томатный сок – все продукты содержат «кислинку», что предотвратит «взрывание» банок.
Для салата из свеклы на зиму, который подвергается тепловой обработке, овощи лучше шинковать и резать крупно.
Они, конечно, будут вариться дольше, но и готовые сохранят свою форму и придадут блюду более красивый внешний вид.
Вариант вкусного салата из свеклы, который можно заготовить на зиму - в следующем видео.
Неизвестно, как закуска получила такое интересное и милое название. Может быть, в честь девушки, которая не любила свеклу, но попробовала ее в сочетании с другими овощами в заготовке и изменила свое отношение. На самом деле яркий плод употребляют в пищу далеко не все. Виной всему его специфический вкус, который может усиливаться, если овощ недоварен или неправильно приготовлен. Но благодаря правильно подобранному рецепту свекольного салата «Аленка», вы обязательно получите ароматную и аппетитную закуску.
Вкусовые качества заготовки напрямую зависят от того, какие специи и пряности в нее добавляются. Можно приготовить блюдо с мягким сладким, острым или кисловатым привкусом. Каждый раз, используя один и тот же рецепт, есть возможность экспериментировать и получать абсолютно новую закуску.
Главный компонент: что полезного в составе
В процессе термической обработки свекла теряет далеко не все свои полезные свойства. Следующие элементы в ней сохраняются в достаточном количестве:
- магний - улучшает функционирование сердца, способствует укреплению стенок сосудов;
- железо - принимает участие в формировании кровяных телец;
- йод - полезен в профилактике расширения сосудов, при нарушении эластичности артериальных стенок, для щитовидной железы;
- фолиевая кислота - нормализует работу репродуктивных органов, улучшает обмен белков;
- клетчатка - нормализует обмен веществ, очищает от шлаков и токсинов.
Салат «Аленка» из свеклы на зиму: 3 рецепта
Эта закрутка не требует стерилизации. Главным ингредиентом блюда является свекла. Она дополняется морковью, томатами, чесноком и луком, сладким и острым перцем, капустой. При желании одни продукты можно заменять на другие. Независимо от того, какие компоненты входят в закуску, она получается насыщенного яркого цвета и эффектно смотрится на столе. Ну а в качестве заправки для борща - она выше всяких похвал.
Классический
Особенности . Наличие в заготовке уксуса позволяет свекле не терять свой насыщенный бордовый цвет. Ее можно подавать к мясным и рыбным блюдам, картофелю и рису, макаронным изделиям. Салат «Аленка» со свеклой хорош даже с кусочком хлеба или гренками. А в сочетании с квашеной капустой приобретает совершенно новый вкус.
Ингредиенты:
- 4 кг свеклы;
- 500 г лука;
- 500 г болгарского перца;
- 1,5 кг помидоров;
- 200 г чеснока;
- 200-250 мл подсолнечного масла;
- 150 г сахара;
- 60 г соли;
- 150 мл уксуса;
- пучок петрушки.
Приготовление
- Свеклу измельчаем на терке, томаты - через мясорубку или в блендере, перец - соломкой.
- Мелко шинкуем лук, давим чеснок и рубим зелень.
- В емкости обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем к нему томатную пасту, соль, сахар. Томим десять минут. Засыпаем свеклу, чеснок и вливаем уксус. Варим не меньше 30 минут.
- Горячую салатную смесь раскладываем по стерильным емкостям, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
- Выносим в холодное место через сутки.
Чтобы сделать салат «Аленка» из свеклы «как на картинке», нужно выбирать овощ бордового цвета, без белых полос, кругов и прожилок. Рекомендуется отдавать предпочтение специальным сочным сортам, предназначенным для консервирования -
«Египетская» и «Бордо». Плоды не должны иметь внешних повреждений, признаков гнили, черных пятен.
Острый с морковью
Особенности . Зимний салат «Аленка» из свеклы может подаваться на стол как в холодном, так и горячем виде. Для второго варианта достаточно потомить овощи на сковороде около пяти минут. Закуска получится питательнее, если в нее добавить кусочки отварного или жареного мяса.
Ингредиенты:
- 2 кг свеклы;
- 800 г томатов;
- 300 г болгарского перца;
- 250 г моркови;
- 250 г лука;
- 100-120 г чеснока;
- один-два небольших стручка острого перца;
- 25-30 г соли;
- 40-50 г сахара;
- 130-150 мл растительного масла;
- 60-70 мл уксуса.
Приготовление
- Помидоры вместе с острым перцем измельчаем на мясорубке или в блендере.
- Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой.
- В кастрюле с маслом пассеруем лук. Засыпаем соломку из перца и моркови. Томим не больше пяти минут.
- Добавляем свеклу, сахар. Овощи поливаем половиной уксуса. Тушим около 15 минут.
- Заливаем салатную смесь томатной пастой с острым перцем. Вливаем оставшуюся часть уксуса, кладем соль. Варим не меньше 40 минут. За десять минут до конца готовки засыпаем измельченный чеснок.
- Горячую закуску раскладываем по емкостям, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
- В прохладное помещение выносим после полного остывания.
Лучше всего брать рафинированное растительное масло без запаха. В противном случае он перебьет ароматы овощей. Количество специй и приправ в закуске варьирует на усмотрение кулинара. Салат «Аленка» из свеклы на зиму без уксуса лучше не готовить. Во-первых, кислота «удержит» насыщенный бордовый цвет плода. Во-вторых, заготовка простоит значительно дольше. Иначе ее можно будет хранить всего лишь год.
С капустой
Особенности . Закуску быстрого приготовления лучше всего использовать в течение трех-четырех месяцев. По истечении этого срока она начнет терять свои вкусовые качества и эстетичность. Количество специй и приправ рассчитано на 1 л маринада.
Ингредиенты:
- средняя головка белокочанной капусты;
- 1,5 кг свеклы;
- 1 кг моркови;
- 50 г хрена;
- 40-60 г чеснока;
- 150 мл уксуса;
- 150 г сахара;
- 100-125 мл подсолнечного масла;
- 25-30 г соли;
- горошины душистого перца, лист лавра;
- петрушка или укроп.
Приготовление
- Овощи шинкуем соломкой или натираем на терке для моркови по-корейски.
- Чеснок, зелень и хрен измельчаем.
- В кастрюле овощи хорошо перемешиваем.
- Раскладываем по стерильным банкам.
- Варим маринад из оставшихся специй и приправ.
- Заливаем горячим рассолом салатную смесь. Закупориваем пластмассовыми крышками.
Приготовить салат «Аленка» из свеклы можно в качестве заправки для борща. Добавляют ее за 10-15 минут до конца варки. Отличная «выручалочка» для тех, кто ограничен во времени и хочет быстро приготовить вкусное первое блюдо.
Рецепты салата «Аленка» из свеклы на зиму очень удобны и просты в приготовлении. Если нужно запастись салатом «Аленка» на зиму, а помидоров нет - их может заменить магазинная томатная паста или сок.
Благодаря своим полезным качествам и прекрасному вкусу свекла по праву занимает важное место в нашем рационе. Привычный и на первый взгляд простоватый овощ так давно обосновался на нашем столе, что трудно представить себе время, когда его не было. И действительно, свеклу выращивали в Средиземноморье еще во II веке до н. э. А на территории России о ней упоминается в летописях X века.
Жарким летним днем из свеклы приготовляют замечательные холодные супы и квас. Борщ и винегрет радуют нас своим вкусом круглогодично. А рачительные хозяйки делают потрясающие по своим полезным качествам салаты из свеклы на зиму.
Это полезно знать!
Свекла невероятно богата витаминами группы В, микроэлементами и минеральными солями, что так нужны для правильного функционирования организма. Особенно важно, что практически все эти полезные вещества терпимо относятся к тепловой обработке. И это делает свеклу незаменимым овощем для зимних заготовок.
Красная свекла прекрасно сочетается со многими продуктами, и это позволяет использовать ее в различных салатах и заготовках на зиму. С чем только свеклу не соединяют: и с капустой, и с морковью, и с чесноком, и с болгарским перцем, и с яблоками.
На основе свеклы готовятся очень вкусные салаты. Причем подобное просто невозможно купить в магазине, а вот дома вы вполне можете сделать такие заготовки. И будьте уверены, зимой они не только добавят вам витаминов и полезных веществ, но и обязательно порадуют своим вкусом.
Рецептов из свеклы великое количество. Она замечательно готовится и как основной продукт, и как заготовка, и в виде салата с другими овощами. Есть рецептура салатов из свеклы на зиму с уксусом и без него, со стерилизацией или без стерилизации.
Вам остается лишь выбрать рецепт салата из свеклы и сделать вкусные заготовки на зиму.
Салат «Аленка»
Попробуйте приготовить на зиму замечательный кисло-сладкий салат из свеклы «Аленка». Это блюдо придется по вкусу не только любителям свеклы, но и всем почитателям овощных салатов. А пикантные чесночные нотки и привкус жгучего перчика обязательно покорят ваше сердце.
Главное помнить, что ингредиенты для заготовок обязательно должны быть свежими и качественными. Пошаговые инструкции приготовления салата со свеклой на зиму и фото основных моментов рецепта помогут вам легко справиться с этой задачей.
Итак, вам потребуются:
- Свеклы - 4 кг.
- Спелых томатов - 1,7-2 кг.
- Уксуса 9% - 200 мл.
- Перца болгарского сладкого - 700 г.
- Чеснока - 200 г.
- Соли - 60 г.
- Жгучего перца красного - 2 шт.
- Петрушки пучок.
- Сахарного песку - 250 г.
- Масла подсолнечного - пол литра.
- Лука-репки - 0,5 кг.
- Морковки - 0,5 кг
Приступаем к приготовлению:
- Очистите свеклу от кожицы. Перетрите ее, используйте крупную терку либо комбайн.
- Очистите морковку. Перетрите ее, используйте среднюю терку. Некоторые хозяйки советуют в этом случае взять терку для корейской морковки. Тогда готовый вид салата будет еще симпатичней.
- Томаты перетрите до состояния пюре. Используйте мясорубку или блендер.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой.
- Жгучий перец очистите от семян и плодоножек, измельчите ножом.
- Лук очистите, порежьте в виде небольших кубиков.
- Чеснок очистите, измельчите до кашицы. Используйте или мелкую терку, или пресс, или перетрите его в ступке.
- Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Рассчитайте ее объем с учетом всех приготовленных продуктов.
- Вылейте в кастрюлю все масло. Нагрейте его.
- Высыпьте в масло лук и пассируйте его, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте к луку болгарский перец и морковку. Жарьте, помешивая, 2-3 мин.
- Добавьте подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться 5 минут.
- Добавьте к свекле томатное пюре, давленый чеснок, измельченный жгучий перчик, соль, песок, уксус.
- Тщательно перемешайте. Накройте крышкой оставьте тушить еще на 40-45 мин.
- Готовый салат заложите в сухие, простерилизованные банки.
- Закатайте.
- Переверните банки, укутайте их в тепло и оставьте до полного остывания.
Из указанного количества продуктов должно выйти примерно 9 банок по 700 г замечательного салата Аленка из свеклы на зиму. Он отлично подойдет и к вареной картошечке и жареной, и к рису. Да и просто с кусочком черного хлебушка этот салатик пойдет на ура!
Так же этот салат можно использовать в виде борщовой заправки, что делает его поистине незаменимым. Подобные заготовки не только вкусны и полезны, но и хорошо экономят время. Зимой вы обязательно оцените его по достоинству.
Каждая хозяйка делает заготовки на зиму. Консервирует огурцы и помидоры, закатывает компоты из фруктов, закрывает овощные закуски. Одной из популярных закусок на зиму является салат из свеклы Аленка, этот рецепт любят многие хозяйки за отменный вкус и простоту приготовления.
Свекла прекрасно сочетается со многими овощами, поэтому салат получается универсальным и хорошо подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, да и просто к отварной картошечке. Особенно хороша закуска в борще. Ароматный болгарский перчик, чеснок и зелень, сделают это блюдо просто шедевром.
Салат “Аленка” классический: со свеклой и перцем
Закрывают салат с уксусом и растительным маслом. Так как уксус является консервантом, то храниться закуска может длительное время в подвале или кладовой. При подаче на стол, достаточно просто переложить закуску в красивую глубокую тарелочку, а так как в составе уже есть растительное масло, то ничем салат заправлять не нужно.
Продукты (из такого количества ингредиентов получится примерно шесть пол-литровых баночек):
- томатов спелых – килограмм (можно 800 грамм);
- свеклы – килограмм;
- болгарского перца – четыре штуки;
- один перчик «чили»;
- больших луковицы – три штуки;
- уксуса 9% – три-четыре ложки столовые;
- полтора стакана масла растительного без запаха;
- чеснока – две крупных головки;
- соли – две ложки столовых;
- сахара – три ложки столовые;
- зелень петрушки – один большой пучок.
Инструкция по приготовлению:
Этап 1. Свеклу помыть очистить, натереть на терке.
Этап 2. Помидоры перебрать, удалить подгнившие участки (если есть), пюрировать в блендере или пропустить через мясорубку.
Этап 3. Очистить лук и порезать его полукольцами (можно нашинковать мелким кубиком).
Этап 4. Очистить чеснок, измельчить его через пресс, или натереть на мелко терке.
Этап 5. Очистить от семян перец сладкий, нарезать его тонкой соломкой.
Этап 6. Перчик «чили» нарезать очень маленькими кусочками.
Этап 7. В большую кастрюлю налить растительное масло (все) и поставить на огонь. Положить в кастрюлю лук и обжарить пока он не станет прозрачным.
Этап 8. Положить свеклу, перемешать и тушить минут пять-семь;
Этап 9. К свекле добавить: томаты, чеснок, перец (болгарский и «чили»), уксус, сахарный песок и соль. Тушить, при закрытой крышке, на слабом огне еще минут 45-50.
Этап 10. За десять минут до окончания приготовления закуски добавить измельченную петрушку.
Этап 11. Готовый горячий салат переложить в стеклянную тару. Закрыть. Дать остыть и поставить в подвал, лоджию или кладовку.
Совет!
- для приготовления салата, следует выбирать только свежие и качественные продукты, от этого напрямую зависит вкус закуски;
- чтобы вкус салата был более насыщенным, добавьте к нему две столовых ложки томатной пасты;
- в салат можно добавить морковь, натерев ее терке для корейской морковки, и другие специи;
- свеклу тоже можно натереть на терке для корейской моркови, так салат будет выглядеть более аппетитно.
Рецепт салата Аленка из свеклы на зиму быстрого приготовления
Все продукты, для приготовления салата, перемолоть на мясорубке:
- томатов – 700 грамм;
- свекла – полтора кило;
- чеснок – небольшая головка;
- морковь средних размеров – две штуки;
- зелень – один небольшой пучок;
- соль – столовая ложка;
- уксус 9% и сахарный песок – по две ложки столовых.
Готовим так:
- в кастрюлю или таз налить масла растительного без запаха (стакан), положить томаты, измельченные в блендере (можно порезать на мелкие кусочки). Довести до кипения и кипятить пять минут;
- потом положить все остальные измельченные ингредиенты, добавить уксус, сахарный песок и соль;
- томить салат на медленном огне в течении тридцати-сорока минут;
- разложить готовую закуску в приготовленную, стерилизованную тару;
- хранить в погребе или на балконе.
На заметку! Свежие томаты можно заменить:
- готовым томатным соком, в количестве одного литра;
- томатной пастой: шесть ложек столовых растворить в стакане воды.
Салат Аленка: рецепт со свеклой и капустой на зиму
Салат можно употреблять как гарнир к картофелю и рыбе.
Необычный и вкусный рецепт салата Аленка на зиму из капусты и свеклы. Сочетание овощей очень полезное, и закуска не только будет украшать ваш стол, но и приносить максимальную пользу.
Маринованную капусту можно добавить в борщ, что придаст ему остроты и пикантности.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – одна головка средних размеров;
- полтора килограмма свеклы;
- килограмм моркови;
- хрена – 50 грамм.
Готовим следующим образом:
- Капусту нарезаем крупными квадратами (можно нашинковать);
- Шинкуем очищенную морковь и свеклу. Для этого используем терку для корейской моркови;
- Измельчаем чеснок (одну головку) и хрен (мелко натираем).
- В кастрюлю складываем подготовленные компоненты, перемешиваем.
- Раскладывает готовый салат в стеклянную тару.
- Заливаем горячим маринадом.
- Закрываем капроновыми крышками.
Для приготовления одного литра маринада берем:
- по 150 грамм сахара и уксуса (можно винного);
- половину стакана растительного масла;
- пару-тройку лаврушки;
- три десертных ложки соли;
- несколько горошин душистого перца.
О пользе свеклы
Полезный и вкусный корнеплод богат витаминами группы А, В, С, РР, Е, аминокислотами и микроэлементами. Его очень полезно употреблять в сыром виде: приготовить салат или пропустить через соковыжималку, чтобы получить сок.
Даже после термической обработки свекла не теряет своих полезных свойств, и может служить профилактикой от многих болезней, например:
- малокровия;
- атеросклероза;
- рака;
- катаракты.
А фолиевая кислота, которая содержится в корнеплоде, очень полезна беременным женщинам, так как она участвует в формировании нервной системы будущего малыша.
Кроме, этого корнеплод используют при лечении:
- хронических запоров, так как свекла обладает слабительными свойствами, и очень хорошо очищает кишечник;
- ожирения и заболеваний печени;
- гипертонической болезни.
Заготовить полезный, красивый и витаминный салат из свеклы на зиму «Аленка» по рецептам нашего сайта могут даже неопытные хозяюшки. Ингредиенты для салата доступны, рецепт простой. Надо только запастись терпением и выделить немного времени.
